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Anexo Tinto (Intervenção Mínima)

Tinto Alentejo

13.90 

Os vinhos de intervenção mínima são uma tendência seguida por muitos produtores portugueses e este é um excelente exemplo.
Através do uso limitado e muito controlado de todos os agentes não naturais, produzem-se vinhos mais fiéis ao produto da natureza e mais simpáticos para quem os bebe.
Este Anexo foi fermentado em Lagares de aço inox e Talhas de Barro (Anforas) antigas e de inspiração romana. Na fermentação em talha não foram usadas bombas mecânicas, todo o enchimento das “Talhas de Barro” foi efectuado manualmente. Uso parcial dos engaços nas castas Alicante Bouschet e Aragonez. Fermentação espontânea de ambos os lotes, efetuada através de leveduras indígenas.
É assim que Manuel Costa Vargas, uma figura distinta no mundo da produção de vinhos, proveniente da pitoresca região que fica entre Cuba e o Alvito, no Alentejo, produziu este brilhante tinto alentejano.
A sua vida e carreira estão profundamente entrelaçadas com a rica história e tradição da viticultura, continuando um legado familiar iniciado pelo seu Pai.
Nascido numa família com uma conexão profunda à terra, Manuel cresceu rodeado por vinhas e pelo ritmo calmo do Alentejo. A família Vargas é conhecida pela sua dedicação à produção de vinhos de alta qualidade e à criação de gado, com uma reputação construída com base no compromisso com a excelência e inovação.
Os vinhos produzidos pelo Manuel são celebrados pela sua complexidade, equilíbrio e identidade regional distinta.
Manuel Costa Vargas é um testemunho do legado duradouro da produção de vinhos portugueses. Através da sua abordagem inovadora, compromisso com a qualidade e paixão pela sua herança, ele não só continuou a tradição da sua família, mas também contribuiu significativamente para a evolução e reconhecimento dos vinhos do Alentejo. A sua história é de dedicação, inovação e uma profunda ligação à terra — uma verdadeira personificação do espírito do Alentejo.
Preparado para provar este tinto de excelência?
Usa o QR code no verso e partilha connosco quanto gostaste deste ANEXO.
Cheers!

Description

REGIÃO | Alentejo

TIPO | Tinto

ENÓLOGO | Manuel Costa Vargas

CASTAS
Alicante Bouschet, Aragonês e Trincadeira

O VINHO
Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas selecionadas e vindimas à mão das castas Aragonez, Trincadeira e Alicante Bouschet

VINIFICAÇÃO
Vinho de intervenção mínima, uso limitado e muito controlado de todos os agentes não naturais. Fermentado em Lagares de aço inox e Talhas de
Barro (Anforas) antigas e de inspiração romana. Na fermentação em talha não foram usadas bombas mecânicas, todo o enchimento das “Talhas de
Barro” foi efectuado manualmente. Uso parcial dos engaços nas castas Alicante Bouschet e Aragonez. Fermentação espontânea de ambos os lotes,
efetuada através de leveduras indígenas. Maceração pós fermentativa de 15 dias.

ESTÁGIO
A parcela fermentada em aço inox estagiou 6 meses em barricas usadas de carvalho francês.

NOTAS DE PROVA
Apresenta cor ruby intensa, frutos vermelhos e frutos de bosque muito expressivos.
A fruta exuberante, a força e juventude reveladas no nariz, rementem para os vinhos artesanais Alentejanos de talha de barro. Algumas notas de fruta
preta e especiarias. Compotas e frutas caramelizadas. O paladar rico, envolvente e com notas “minerais” deixadas pela argila da sua origem.
Tanino desafiante que colabora na ligação a comida. Conjunto agradável e equilibrado.

SERVIR / DESFRUTAR
Carnes de forno ou grelhados. Peixes gordos de forno. Enchidos, fumados, queijos de pasta dura ou de cura média.

Informações técnicas

Álcool: 13,8% | Acidez Total: 5,5 g/L | pH: 3,4 | Açucares Totais: 2,4 g/L

Receita

Almôndegas Turcas sobre Iogurte com Alho, acompanhadas por ANEXO
by Alexandra, chef principal e fundadora do Sebze Lisboa Catering

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