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1808 BIO

6.30 

Em Portugal, o ano de 1808 foi marcado por alguns acontecimentos históricos que nunca serão esquecidos.
Para além de já estarmos há 2 anos (desde 1806) a lidar com a primeira de 3 invasões francesas protagonizadas por Napoleão e amigos, foi também nesse ano que D. João VI e a sua corte fugiram para o Brasil.
Mais tarde, em 1815, haveria de ser criada a designação de Reino Unido de Portugal, Brasil e Algarves, que havia de durar até à independência do Brasil, em 1822.
Foi a primeira e única vez que uma corte europeia transferiu a sua capital para uma colónia. Portugal, sempre a inovar. Não é?
Já este 1808 chega-nos da Beira Interior e, neste caso particular, de um produtor – a Casca Wines – que tem percorrido o país em busca das melhores uvas em cada uma das regiões vinícolas de Portugal.
A ideia passa por unir a história do nosso país à qualidade dos nossos vinhos.
Sobre o vinho que tens em mãos, trata-se de um vinho biológico, frutado, e que – segundo nos dizem os verdadeiros especialistas – na boca ganha o sabor de cerejas pretas e baunilha. Ahhh, e parece que vai muito bem com pratos de cozinha italiana.
As castas que lhe dão vida são Aragonez, Tinta Roriz e Rufete.
Mas chega de histórias. Está na hora de o abrires e provares para depois nos dizeres o que achaste. Boa?
Cheers!

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Descrição

Região: Beira Interior
Tipo: Tinto
Castas: Rufete, Tinta Roriz e Touriga Nacional
O Vinho: Descrição da vinha
Vinha – 155km da costa atlântica a 690m de altitude . Vinha A. Com 80 anos ƒ4 tons e B. 10 anos ƒ6 tons. Orientação E-O
Vinificação: As uvas são desengaçadas e esmagadas directamente para a cuba, 3 dias de maceração a frio; a fermentação alcoólica inicia-se a 12ºC e termina a 32ºC. Fermentação maloláctica em carvalho francês.
Estágio: 6 meses em carvalho francês
Notas de prova: Cor – Vermelho profundo
Nariz – Notas de framboesa, alcaçuz e cereja preta.
Boca – No paladar, complexo com bagas pretas, encor− pado mas
equilibrado.
Servir / Desfrutar: Tapas, presunto, queijos suaves, grelhados de porco, frango ou vaca

Informações técnicas

Álcool: 13%
Acidez Total: 5,4
pH: 3,3

Receita

Descarrega aqui a receita

Caril goês grão e abóbora by Chef Pedro Almeida
Ingredientes:
• 1,2 kg de abóbora
• 1 lata de grão
• 1 lata leite de coco
• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 2 malaguetas sem sementes
• 6 tomates bem maduros
• 1 rama de tomilho
• 1 folha de louro
• 1 pau de canela
• 1 c. sopa de gengibre fresco
• 1 c. sopa de açafrão
• 1 c. chá de cominhos em pó
• 1 c. chá de cravinho em pó
• q.b óleo ou óleo de coco (se usar azeite vai ficar muito forte)
• q.b coentros
• q.b sal
• q.b pimenta

*pode substituir o açafrão, os cominhos e o cravinho por um pó de caril

Modo de Preparação:

Comece por descascar a abóbora e livrá-la das sementes. De seguida, corte em cubos de 3 cm e reserve.
Escorra o grão, passe-o por água e reserve.
Para o caril, coloque num tacho alto uma quantidade generosa de óleo (cerca de 6 c.sopa), leve a lume brando e adicione a cebola cortada em cubos. Frite a cebola até os cantos começarem a ficar dourados, nesta altura acrescente o pau de canela, o louro, o gengibre e a malagueta, envolva por 1 minuto.
Em seguida adicione o tomate cortado em cubos, o açafrão, os cominhos e o cravinho e deixe cozinhar em lume brando tapado por cerca de 20 minutos ou até o tomate se desfazer.
Retire do lume e com ajuda de uma pinça remova o pau de canela e a folha de louro, triture o preparado do caril com ajuda de uma varinha mágica ou um robot de cozinha. Enquanto estiver a triturar junte o leite de coco.
À parte leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite salteie a abóbora e o grão por cerca de 5 a 8 minutos, quando estiver a terminar adicione o ramo de tomilho e tempere com sal e pimenta. Junte este salteado ao molho de caril e leve novamente ao lume para terminar de cozinhar a abóbora. Aproveite para retificar os temperos.
Por fim retire do lume e polvilhe com coentros e malagueta picada.
Sirva com um arroz basmati

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