VENÂNCIO DA COSTA LIMA RUBRICA RESERVA
13.20 €
Fundada em 1914, na vila de Quinta do Anjo, em Palmela, a Venâncio da Costa Lima é uma das adegas mais antigas e respeitadas da Península de Setúbal. O seu fundador, Venâncio da Costa Lima, iniciou o projeto com apenas 22 anos, dedicando-se ao comércio de vinho, azeite e cereais. A sua visão empreendedora e o compromisso com a qualidade rapidamente fizeram da empresa uma referência regional.
Durante as décadas de 1930 a 1950, a adega tornou-se a segunda maior produtora de vinho da região. Paralelamente, Venâncio teve um papel ativo na vida pública, chegando a ser Presidente da Câmara Municipal de Palmela, onde deixou um legado de melhorias na comunidade. Sem herdeiros diretos, deixou a adega aos seus sobrinhos, garantindo a continuidade do projeto familiar, hoje já na quarta geração.
A produção cresceu, mantendo-se fiel às castas e práticas tradicionais da região. Hoje, a Venâncio da Costa Lima produz cerca de 3 milhões de litros por ano, com destaque para o emblemático Moscatel de Setúbal — que, em 2011, foi premiado como o Melhor Moscatel do Mundo no concurso Muscats du Monde.
Mas o prestígio da casa não se esgota no Moscatel. O Rubrica Reserva Tinto é um dos vinhos que traduz o know-how da adega na arte de fazer tintos de caráter. Produzido a partir da casta Castelão, tão típica da região, este vinho é vinificado com temperatura controlada e maceração prolongada, para máxima expressão fenólica. Estagia durante 6 meses em barricas de carvalho francês, ganhando estrutura e elegância.
No copo, revela cor granada intensa, aromas de fruta madura, compota e especiarias. Na boca, é macio, com taninos firmes mas bem integrados, e um final equilibrado e persistente. Um tinto que respeita a tradição mas exibe sofisticação — perfeito para pratos de carne, caça ou queijos amanteigados.
Mais do que um vinho, o Rubrica Reserva é uma homenagem a um legado centenário e à paixão de uma família que continua a colocar Palmela no mapa dos grandes vinhos portugueses.
Description
REGIÃO
Península de Setúbal
CASTAS
Castelão
O VINHO
Cor granada intenso, aroma fruta madura, compota e especiarias, sabor macio, taninos presentes e corretos, final muito equilibrado
VINIFICAÇÃO
Vinificação clássica com temperatura controlada e maceração prolongada para extração fenólica.
ESTÁGIO
Estágio de 6 meses em barrica de carvalho francês
SERVIR / DESFRUTAR
Acompanha pratos de carne, caça, queijos amanteigados
Informações técnicas
Álcool: 13,5%
Receita
Wellington de Cogumelos e Tofu Fumado
by chef Lindsay Barrett
Este Wellington vegetariano é rico em sabor e textura — com cogumelos, tofu fumado e nozes tostadas. Acompanhado por um copo de Rubrica Reserva Tinto, de Setúbal, a harmonização revela-se perfeita: o corpo e a fruta madura do vinho equilibram a intensidade e o toque fumado do prato.
👥 Serve 4 a 6 pessoas
Ingredientes:
Para o recheio:
- 400 g de cogumelos variados (cremini, shiitake, pleurotus), bem picados
- 200 g de tofu fumado, esfarelado ou ralado
- 1 chalota grande, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 c. sopa de alecrim fresco picado (ou 1 c. chá seco)
- 60 g de nozes tostadas, picadas
- 1 c. sopa de molho de soja (ou tamari)
- 1 c. chá de vinagre balsâmico
- ½ c. chá de paprika fumada (opcional)
- 1 c. sopa de azeite
- Sal e pimenta preta q.b.
Para montar:
- 1 folha de massa folhada (tradicional ou vegan), descongelada
- Mostarda Dijon para pincelar
- Leite vegetal ou gema de ovo para dourar
- Farinha para polvilhar
- (Opcional) Espinafres ou couve salteada para colocar por baixo do recheio
Preparação:
- Preparar o recheio:
- Aqueça o azeite numa frigideira larga e salteie a chalota e o alho até ficarem macios.
- Junte os cogumelos e cozinhe em lume médio-alto até libertarem a sua água e voltarem a absorvê-la (cerca de 8–10 min).
- Adicione o alecrim, o tofu fumado, o molho de soja, o vinagre balsâmico e a paprika fumada.
- Deixe secar bem, junte as nozes, prove e ajuste os temperos.
- Deixe arrefecer completamente antes de montar (fundamental para uma massa crocante).
- Montar o Wellington:
- Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
- Estenda a massa folhada num retângulo sobre uma superfície enfarinhada.
- (Opcional) Espalhe uma camada de espinafres ou couve salteada ao centro.
- Coloque o recheio frio em forma de tronco, deixando 3–4 cm de margem nas bordas.
- Pincele as bordas com água ou leite vegetal e feche bem.
- Para um efeito decorativo, corte tiras diagonais nas laterais e cruze-as por cima do recheio.
- Pincele com leite vegetal ou gema de ovo.
- Cozer:
- Leve ao forno durante 25–30 minutos, até estar dourado e folhado.
- Deixe repousar 5 minutos antes de cortar.
Sugestões para servir:
- Acompanhe com molho de vinho tinto ou molho de cogumelos
- Sirva com legumes assados ou uma salada fresca de funcho e citrinos
- Decore com alecrim fresco ou bagos de romã
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