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Quinta das Brôlhas

8.35 

A Quinta das Brôlhas está localizada em Valdigem, a cerca de 4 Kms da cidade da Régua, na Região Demarcada do Douro, que foi distinguida Património Mundial da Humanidade pela UNESCO em 2001.

No entanto, há algo nesta quinta que lhe dá um toque peculiar e curioso.

É que a Quinta das Brôlhas é constituída por duas propriedades com o mesmo nome.
Isso mesmo.

Uma na margem direita do rio Douro, junto à Régua. A outra na margem esquerda, em Valdigem, onde fica o solar do séc. XVIII e a adega com os seus lagares de granito.

Com quase 400 anos de vida, confirmados pelos testemunhos que associam esta quinta à família e que datam de 1605, esta quinta é hoje propriedade de Macário de Castro da Fonseca Pereira Coutinho, herdeiro de uma família que tem estado sempre ligada a esta quinta.

Nos últimos anos os vinhos Quinta das Brôlhas têm acumulado distinções e prémios em concursos nacionais e internacionais.
Destaque para uma Medalha de Prata na Expovinis, 2 medalhas de Ouro do Instituto dos Vinhos do Douro e Porto, e para uma Medalha de Prata no Concours Mondiale de Bruxelas em 2012.

Como vês, são motivos mais do que suficientes para poderes esperar deste vinho uma resposta à tua altura.

Nada como abrires e depois dizeres-nos o que achaste. Pode ser?

Cheers! 🍷

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Descrição

REGIÃO | Porto e Douro

TIPO | Tinto

CASTAS: Tinta Barroca, Tinta Roriz, Touriga Franca e Touriga Nacional

VINIFICAÇÃO: Todas as vinhas da Quinta das Brôlhas estão divididas em parcelas
diferentes e cada parcela é colhida à mão. As uvas são selecionadas antes
de entrarem na adega. São desengaçadas e pisadas em lagares de 1 a 3
dias antes de darmos início à fermentação, que ocorre nos mesmos
lagares. Os vinhos são pisados a pé todas as noites e usam-se os antigos
“macacos” para baixar a manta durante o dia. Uma vez completada a
fermentação, os vinhos são tirados a limpo para cubas de aço inox, onde
se processa a fermentação maloláctica

ESTÁGIO: 6 meses em barricas usadas de carvalho francês de 225 litros e mais cerca
de 15 meses em cubas de aço inox até ao engarrafamento.

NOTAS DE PROVA: Um vinho elegante e fresco, com boa concentração, aromas de fruta
muito pura e um longo e muito fresco fim de boca. Muito bom equilíbrio e
acidez, intenso e aveludado, um tinto de grande elegância.

Informações técnicas

Álcool: 14%

Acidez Total: 5,20 g/L | pH: 3,66

Açucares Totais: < 0,6 g/l

 

Receita

Descarrega aqui a receita

Spaghetti alle Vongole

by Chef Sebastião Vasconcelos

Ingredientes:
500 gr Esparguete picante
1 kg ameijoas
1 lata conserva berbigão ao natural
8 dentes de alho
2 folhas de louro
1 ramo coentros
1 copo vinho branco
1 bem nata de soja
1 limão

Modo de Preparação:

Num tacho ao lume com água, dois dentes de alho esmagados, as folhas de louro, uma pitada de sal e um pouco de azeite, esperar que a água ferva e colocar o esparguete picante. Ver na embalagem o tempo de cozedura (aprox 8/9 minutos). Reservar.

Numa frigideira larga, cobrir o fundo generosamente com azeite e uma noz de manteiga. Esperar que este aqueça e juntar os seis dentes de alho previamente picados. Deixar alourar e juntar as ameijoas escorridas. Temperar com sal e pimenta e juntar um copo de vinho branco. Cobrir a frigideira até as ameijoas abrirem por completo. Adicionar o berbigão com toda a água proveniente. Deixar levantar fervura e juntar a embalagem de natas e o sumo de um limão.

Por fim acrescentar na frigideira a massa previamente escorrida e envolver. Retificar consistência do molho. Se tiver muito espesso, ou se for curto, adicionar um pouco da água de cozedura da massa. Finalizar com os coentros, picados na hora. Servir.

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