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Tapada da Fonte

Tinto Alentejo

10.00 

António Pista iniciou a sua jornada no mundo dos vinhos de forma inesperada e quase “por acaso”, sem qualquer tradição familiar na viticultura. Natural do Alentejo, a sua paixão pela terra e pela natureza foi o ponto de partida para criar algo diferente e sustentável. Em plena pandemia, em maio de 2020, António adquiriu um terreno em Alter Pedroso, concellho de Alter do Chão, com uma visão clara: produzir vinhos que respeitassem o ambiente e o terroir, sem recorrer a herbicidas ou pesticidas, adotando uma abordagem de viticultura regenerativa.

O momento de transformação pessoal de António coincidiu com grandes mudanças na sua vida. O projeto da vinha começou ao mesmo tempo que sua esposa estava grávida de seis meses. A sua filha, Carminho, nasceu em setembro de 2020, quase ao mesmo tempo em que as videiras começaram a crescer. Este equilíbrio entre o início de uma nova fase familiar e o nascimento do seu projeto vinícola reflete-se na filosofia da Tapada da Fonte – uma dedicação à sustentabilidade e à qualidade, tanto na sua vida pessoal como no campo.

A primeira vindima do projeto aconteceu em 2022. António desenhou o projeto em pequena escala, com o objetivo de manter a autenticidade e a expressão do terroir alentejano. Além disso, o nome da marca, Tapada da Fonte, surgiu naturalmente, inspirado no terreno onde as vinhas estão plantadas. A continuidade deste projeto reflete-se no Tapada da Fonte Tinto 2023, que já começou a ganhar reconhecimento pela sua frescura e equilíbrio.

António Pista equilibra este seu projeto com o papel de export manager de outra empresa, mas a produção dos seus vinhos continua a ser a sua grande paixão pessoal. A aposta nos monocastas, como o Arinto e a Touriga Nacional, para futuras colheitas mostra o compromisso de António em explorar as potencialidades da sua vinha.
Cada garrafa é uma prova da sua dedicação à terra e à produção de vinhos sinceros e naturais, que capturam a essência do Alentejo.

Cheers!

Description

Ano: 2023

Castas: 60% Touriga Nacional, 20% Syrah, 20% Petit Verdot

Zona: Alter do Chão, Portalegre

Enólogos: Joaquim Roque e Ana Paulino

Clima e Solo: Em Alter Pedroso, onde se localiza a vinha, o clima é tipicamente mediterrâneo, caracterizado por verões secos e quentes que permitem uma maturação óptima das vinhas.
Com uma altitude de aproximadamente 400m, permite durante o verão uma amplitude térmica de cerca de 15º entre a madrugada e o meio dia. O solo é argilo-calcário que explica a qualidade, fineza e singularidade de cada um dos vinhos da região.

Vindima e Vinificação: Vindima manual, selecionada para caixas de 15 kg.
As uvas são desengaçadas e esmagadas, seguindo-se maceração pré-fermentativa. A fermentação ocorre em cubas de inox com controlo de temperatura. Estágio posterior em cuba de inox até ao engarrafamento.

Número de Garrafas: 4.000

Notas de prova: Aspeto límpido, cor rubi intenso. Aroma fino, jovem, frutado com predominância de frutos silvestres.
Estruturado e denso, profundamente equilibrado, terminando vivo graças à sua frescura. Este vinho deverá ser consumido de preferência, enquanto jovem. Ideal para acompanhar carnes, queijos e enchidos. Deverá ser servido à temperatura de 14-18ºC (sugerimos a evolução da temperatura para frutar de diferentes sensações).

Informações técnicas

Parâmetros Analíticos

Álcool: 14,0º
Ac. Total: 4,80 g/L
PH: 3,73
Açúcares Totais (glucose+frutose): 0,3 g/L

Receita

Mexilhões de escabeche
by chef Diogo Novais Pereira

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