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Azamor tinto

Alentejo

11.13 

Se o Douro é sinónimo de bom vinho, o mesmo se pode dizer do Alentejo.
É quase caso para dizer que há um produtor incrível em cada esquina, ou em cada herdade, ou atrás de cada sobreiro.

Desta feita falamos-te do Azamor.
Um vinho que nasce na Herdade do Zambujal — pertinho de Vila Viçosa — e que ganha corpo e caráter nas amplitudes térmicas alucinantes que se sentem naquela zona do país.

Sabias que Vila Viçosa também é conhecida como a “Princesa do Alentejo” e também como a “Vila Museu”? É verdade. Apesar de pequenina, é uma das mais encantadoras localidades desta região do país.

Foi lá que nasceu uma das mais marcantes personalidades da Literatura portuguesa. Falamos, claro, de Florbela Espanca.
E para te abrir o apetite deixando no ar a mestria da poetisa, aqui fica uma estrofe do poema Volúpia:

A sombra entre a mentira e a verdade…
A nuvem que arrastou o vento norte…
– Meu corpo! Trago nele um vinho forte:
Meus beijos de volúpia e de maldade!

Os dias escaldantes que contrastam com as noites frescas dão aos vinhos do Alentejo características que os tornam inconfundíveis.

Este Azamor 2018 é um vinho onde se nota de imediato a presença dos frutos vermelhos.
Na boca é um vinho que se arredonda, deixando escapar sem vergonha o sabor intenso da fruta madura. Termina com os seus taninos suaves e maduros.

E para lhe fazer companhia, nada melhor que um prato capaz de nos fazer acreditar em magia — Borrego grelhado com hortelã e alho acompanhado por uma salada de tomates.

Tem calma. Respira fundo.
Pensa que só precisas de arranjar um final de tarde de fim de semana para preparares este manjar dos céus — cortesia do Chef Ruben Ferreira do Surfers Lodge, em Peniche — e teres o final de dia pelo qual esperas há tanto tempo.

Marca esse fim de semana na tua agenda e prepara-te para uma combinação de sabores que te vai deixar de boca aberta.

Um abraço dos teus amigos da Wome.

Description

AZAMOR 2018 é um vinho especialmente elaborado com clássicas castas de uvas Portuguesas e Francesas. Cada casta selecionada foi fermentada e amadurecida separadamente sendo cada lote criado logo antes do engarrafamento.

Notas de Prova
AZAMOR 2018, é um vinho aromático com um maravilhoso e exuberante aroma de frutos vermelhos. No palato é um vinho redondo, com deliciosos sabores de fruta madura. Termina com os seus taninos suaves e maduros.

Vindima
Mais uma vez, podamos a vinha “seca” para garantir qualidade e quantidades ideais de uvas, devido aos recursos hídricos limitados, priorizando o uso de água para algumas seções selecionadas da vinha.
A estação de crescimento foi amena e com chuva normal. Tudo estava a correr bem. Entre 3 e 6 de agosto, tivemos temperaturas excecionalmente altas entre 45-48ºC. A fruta exposta ao calor foi queimada, porque a fotossíntese foi interrompida e as maturações foram inconsistentes.
A vindima começou mais tarde em 2018. O Merlot foi colhido a 31 de agosto e as outras castas a partir de 13 de setembro até final do mês.
Em termos de quantidade colhemos 50% do normal, mas a qualidade foi muito boa.

Vinificação
Fermentação

Todas as castas foram fermentadas em tanques separados de aço inoxidável de 10 toneladas até 10 dias, a temperaturas entre 22 ºC e 24 ºC. Dada a pequena colheita, foi possível embeber as peles antes do início da fermentação. Foram então prensadas antes de passar pela fermentação malolática.
Envelhecimento
Azamor 2018 estagiou durante 7 meses na nossa adega, cerca de 20% foi envelhecido em barricas de carvalho francês e americano usadas. E misturado sete meses antes do engarrafamento em fevereiro de 2021.
Lotes & Lançamento
O loteamento ocorreu em janeiro de 2020 e o vinho misturado foi engarrafado em fevereiro de 2021.

Percentagem das Castas
20% Syrah
18% Alicante Bouschet
17% Touriga Franca
12% Merlot
12% Tourga Nacional
12% Trincadeira
9% Petit Verdot

Informações técnicas

Álcool: 14%
Acidez Total: 5,2 g/l
ph: 3.68

Receita

Borrego grelhado com hortelã e alho com salada de tomates

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