QUINTA DA PEDRAGOSA
15.50 €
Num Algarve muitas vezes associado ao sol intenso e aos vinhos quentes, a Quinta da Pedragosa desafia as expectativas. Situada na sub-região vitivinícola de Lagos, onde o clima mediterrânico é mais temperado, esta quinta beneficia de um microclima excecional para a produção de vinhos brancos elegantes, frescos e minerais. É aqui, entre solos argilo-calcários pouco produtivos e uma vinha com exposição nascente, que nasce o Quinta da Pedragosa Branco 2023.
O projeto resulta da parceria com a Rocim e a enologia de Catarina Vieira e Pedro Ribeiro — o casal responsável também pela reconhecida Herdade do Rocim, no Alentejo. Ao levarem a sua visão para sul, descobriram no Algarve um terroir pouco explorado, mas com enorme potencial para produzir vinhos brancos com identidade própria e grande capacidade gastronómica.
A vindima manual foi feita ao amanhecer para preservar a acidez natural das castas Arinto e Malvasia. Após uma maceração pelicular a frio de 24 horas, o mosto fermentou em barricas usadas de carvalho francês, onde permaneceu em estágio durante nove meses, com bâtonnage diária. O resultado é um branco citrino, com notas tropicais e uma mineralidade subtil, boca cheia e cremosa, acidez vibrante e final longo e estruturado.
Mas há mais camadas nesta história. A Quinta da Pedragosa revela um Algarve inesperado — mais fresco, mais contido, mais puro. E os seus enólogos veem o vinho como um reflexo cultural. Em Leiria, Pedro e Catarina também dinamizam o Espaço Serra, um centro cultural familiar que acolhe residências artísticas e espetáculos — e onde, nos anos 90, nasceu a banda Silence 4. Esta ligação à arte e à autenticidade ecoa na forma como fazem vinho: com tempo, intenção e respeito pelo lugar.
Este vinho prova que o Algarve deve ser levado a sério quando se fala em vinhos brancos de qualidade. E que, com mãos certas e terroir generoso, até o sul mais quente pode revelar frescura.
Cheers!
Description
CLIMA
Tipicamente mediterrânico, na sub-região vitivinícola de Lagos onde as condições climáticas são as mais frescas e temperadas do Algarve, proporcionando um microclima óptimo à produção de vinhos de alta qualidade.
SOLOS
Pouco produtivos, argilo-calcários com calcário activo e baixa reserva hídrica. Grande potencial pedológico para a cultura da vinha e para a obtenção de uvas de excelência.
CASTAS
Arinto e Malvasia As castas Arinto e Malvasia encontram-se numa parcela com ligeira exposição nascente e com a orientação das linhas no sentido Norte-Sul.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual em caixas de 12 kg, durante a madrugada do dia 18 de Agosto de 2023. Após um período de 24h de maceração pelicular a frio, a fermentação realizou-se em barricas usadas de 500 L de carvalho francês por um período de 20 dias a uma temperatura controlada. No final da fermentação o vinho foi submetido a uma bâtonnage diária.
ESTÁGIO
Estágio em barrica usada de carvalho francês de 500 L por um período de nove meses.
NOTA DE PROVA
Cor citrina, aromas de subtil mineralidade com nuances de frutas tropicais. Boca preenchida, com excelente acidez a proporcionar frescura intensa; untuosidade relevante e estrutura final com longevidade. Contém Sulfitos
Informações técnicas
Álcool: 12,5% Acidez Total: 5,100 gr/l pH: 3,40
Receita
Curgete Assada com Limão, Manjericão e Burrata
by chef Lindsay Barrett
Um prato leve, elegante e discretamente indulgente — como um bom almoço de verão à beira-mar, perfeito para acompanhar um copo fresco de Quinta da Pedragosa Branco.
👥 Serve 4 pessoas como entrada ou acompanhamento
Ingredientes:
- 3 a 4 curgetes médias, cortadas em tiras grossas no sentido do comprimento
- 2 c. sopa de azeite
- Raspa de 1 limão
- Sumo de ½ limão (ou a gosto)
- Flor de sal e pimenta preta moída na hora
- 1 bola grande de burrata (ou 2 pequenas)
- Um punhado de folhas de manjericão fresco
- Opcional: flocos de malagueta ou pinhões torrados para guarnecer
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 220 °C.
- Asse a curgete:
- Envolva as tiras de curgete com o azeite, sal e pimenta.
- Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal, em camada única.
- Leve ao forno por 20–25 minutos, virando a meio, até estarem douradas, tenras e com as pontas crocantes.
- Finalize com limão e ervas:
- Ainda quentes, envolva as curgetes assadas com a raspa e o sumo de limão.
- Prove e ajuste com mais limão ou sal, se necessário.
- Emprate:
- Disponha a curgete num prato de servir.
- Rasgue a burrata por cima.
- Espalhe generosamente as folhas de manjericão.
- Regue com um fio de azeite e junte flocos de malagueta ou pinhões, se quiser.
- Sirva morno ou à temperatura ambiente, com pão rústico ou como parte de uma mesa de petiscos de verão.
Dicas da chef:
- Um fio de vinagre balsâmico envelhecido ou creme de balsâmico branco dá um toque subtilmente doce, a ecoar as notas tropicais do vinho.
- Pode transformar-se num prato principal juntando pão grelhado, farro ou quinoa cozinhada por baixo.
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A PROVA
Guardamos o melhor para o fim: a prova. Delicia-te com a escolha que preparámos para ti, diverte-te e… repete tudo outra vez.
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