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Quinta Sanjoanne

Terroir Mineral 2020

9.10 

Estamos na região dos Vinhos Verdes, zona tradicionalmente conhecida como Entre-Douro-e-Minho e que é a maior Região Demarcada Portuguesa, e uma das maiores da Europa, já agora!
Tem uma elevada exposição à influência do Atlântico, e visto à distância… é como um anfiteatro que se eleva gradualmente para o interior.
Mais para os lados de Amarante, podemos encontrar a Quinta de Sanjoanne, comprada no final do sec. XIX pelo bisavô de João Araújo, para que a sua mulher tivesse uma casa perto do sítio onde nascera.
Herdou pela parte da mãe o gosto pela agricultura e é assim que João Pedro Araújo faz parte da 4ª geração que desenvolve a atividade vitivinícola nesta quinta e o principal responsável pela atualização tecnológica operada nos anos 80, após regressar de França onde estudou.
É um produtor que só faz vinhos com as próprias uvas… e cada ano é, por isso, uma incógnita. Iniciaram a atividade com 4 castas e foram aumentando até às 12, no entanto, na busca das melhores castas para expressar a identidade da Casa de Cello, reduziram o número e estão hoje em dia a usar 8 castas.
Como curiosidade, contrariamente ao que era hábito na produção de vinhos desta região, tomou a opção de não introduzir CO2 no vinho e foi mais longe, a defender que o Vinho Verde possuía capacidade de evolução quando trabalhado com foco na qualidade, como qualquer outro vinho de carácter e não tinha de ser só bebido jovem.
Quando conversamos com o produtor percebemos facilmente o domínio do conhecimento que se enraizou durante tanto tempo e a irreverência de quem não quer seguir o status quo só porque sim.
O terroir mineral do nome deste vinho transporta-nos para os solos graníticos que dominam a paisagem e é possível comprovar quando saboreamos o primeiro gole.
As castas Loureiro e Avesso convivem de forma equilibrada na garrafa que tens à frente.
Este vinho parece que cresce no copo, por isso abre-o com antecedência e dá-lhe algum tempo para se mostrar na sua plenitude!
Cheers!

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Descrição

A Casa de Cello é uma empresa familiar que se dedica à exploração vitícola das suas quintas há quatro gerações.
Foi nos anos 80 que um dos proprietários, João Pedro Araujo, deu início à profissionalização da actividade.
Reorganizou a estrutura existente com o objectivo de implementar as melhores tecnologias vitícolas e enológicas, de forma a potenciar a expressão dos seus “terroirs” nos vinhos A Quinta de Sanjoanne, situada no coração do Entre Douro e Minho, perto de Amarante, foi submetida a uma reestruturação completa das suas vinhas. Actualmente são geridos 14 ha de vinha, com as castas Arinto, Alvarinho, Malvasia Fina, Trajadura, Loureiro e Avesso que dão origem aos vinhos Quinta de Sanjoanne. A Casa de Cello é uma Quinta certificada em Produção Integrada.

Castas: Avesso e Loureiro
Vinificação: Vindima manual em caixas de 25kg; fermentação alcoólica durante 15-20 dias em cubas de aço inox com controlo de temperatura
Notas de Prova: Aroma muito fino e elegante com notas a citrinos e minerais. Excelente acidez e fresco. Final de boca médio. Volume e acidez permitem deixar algumas garrafas para ver como evolui.
Harmonização: Bivalves, mariscos e peixes grelhados.

Informações técnicas

Teor alcoólico: 12,5%
Acidez total : 6,3 g/L
Açúcares Redutores: <1,5 g/L
PH: 3,2
Estágio: Em cuba de inox e em garrafa
Volume: 75 cl
Caixas: 6 ou 12 garrafas
EAN: 5607655022019

Receita

Tartelete de Alho Francês Assado (VEG)
By chef Samuel Mota

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