
QUINTA DA BIAIA 750 – SÍRIA
12.80 €
A história da Quinta da Biaia remonta ao período medieval, quando a região era influenciada pela presença dos monges de Cister. Próxima do antigo Mosteiro de Santa Maria de Aguiar (a cerca de 2 km), a propriedade está inserida num terroir onde, desde os tempos medievais, os monges estabeleceram as bases da viticultura local.
A Quinta da Biaia, situada na Beira Interior, carrega séculos de história e tradição vitivinícola. A sua origem remonta ao século XVII, quando D. Beatriz de Sousa Lopes, uma jovem fidalga da região, herdou e geriu estas terras. Foi o seu diminutivo carinhoso – Biaia – que batizou a quinta, mantendo vivo o seu legado até hoje.
Ao longo dos séculos, a propriedade passou por diferentes gerações, resistindo às mudanças políticas e económicas da região. Durante a Restauração da Independência, esteve ligada à família do herói Pedro Jacques de Magalhães, e manteve-se na posse dos descendentes de D. Beatriz. Estas famílias foram responsáveis por preservar o conhecimento agrícola e a vocação vitivinícola da quinta, garantindo que a essência do terroir nunca se perdesse.
Após séculos de história discreta, um momento decisivo marcou a transição da Quinta da Biaia para a era moderna. Esse ponto de viragem deu-se no início do século XXI, quando os herdeiros Carlos Flor e Ricardo Lopes Ferro – imbuídos pela ambição de criar um projeto vitivinícola de referência na região – uniram esforços com o enólogo duriense Luís Leocádio para profissionalizar a produção de vinhos. Até então, os vinhos da quinta eram produzidos em pequena escala e sem marca reconhecida no mercado. Foi em 2014 que este trio lançou o primeiro vinho com o rótulo Quinta da Biaia, apresentando oficialmente a marca ao público. Nascia assim a marca Quinta da Biaia, que trouxe para o mundo dos vinhos a tradição familiar secular da propriedade.
Situada entre a Serra da Marofa e as encostas de Castelo Rodrigo, a Quinta da Biaia beneficia de um terroir único, com altitude elevada (700-750m), solos graníticos e um clima de fortes amplitudes térmicas, o que confere aos vinhos frescura, mineralidade e grande potencial de envelhecimento.
Desde os primeiros lançamentos, os vinhos da Quinta da Biaia conquistaram prémios e reconhecimento pela sua autenticidade. Hoje, a quinta é um símbolo de continuidade entre passado e futuro, mantendo a identidade beirã nos seus vinhos e levando o nome da região a novos patamares.
Cada garrafa conta uma história, cada gole transporta a essência de um terroir marcado pela tradição e pela inovação.
Cheers!
Description
CASTAS
Siria
O VINHO
As vinhas, com altitude impar (700 – 750mts), reúnem as castas
características desta região e compreendem três parcelas com
características próprias: vinhas da Alvandeira com terrenos Argilo-limoso;
vinhas do Souto são de transição de Granito e Xisto; e nas vinhas das
Lameiras são de Granito e Quartzo.
A produção biológica, o seu terroir impregnado de História, bem como o
enquadramento pelos rios Douro, Côa e Águeda, imprimem um perfil único
aos vinhos provenientes desta propriedade
VINIFICAÇÃO
Uvas frescas no seu ponto ideal de maturação, selecionadas da vinha da
Levandeira.
ESTÁGIO
Fermentação em inox e estágio em barricas usadas de carvalho francês ,
sobre borras finas, durante 6 meses.
NOTAS DE PROVA
Um vinho cheio de caráter, com notas de citrinos (lima, toranja) aliado a
finas notas de fumados. Na boca evidencia muita frescura, mineralidade e
uma acidez viva. Termina longo com estrutura e cremosidade.
Informações técnicas
Álcool: 13,5% Acidez Total: 7,1 gr/l pH: 3,25
Receita
Polvo com puré de grão e vinagrete de manga
by chef Allan Janini
Ingredientes:
1 Polvo inteiro fresco 3-4kg
2 folhas de louro
10 grãos de pimenta preta
1 cebola roxa picada em brunesa
50g de coentros picados
1 manga picada em brunesa
200 gr de tomate cereja cortado em 4.
6 dentes de alho
300 gr de grão-de-bico cozidos
10gr de alcaparras.
0,5dl de vinagre de maçã
Sal q.b.
3dl de azeite
Preparação:
- Coloque um tacho 5 litros da água a ferver com as folhas de louro e os grãos de pimenta preta.
- Mergulhe o polvo três vezes rápidas para evitar o choque térmico e deixe cozinhar por aproximadamente 1hora e 30 minutos.
- Com uma varinha mágica ou Thermomix bata o grão, o alcaparras, dois dentes de alho, 10gr de coentros e 1dl colheres de azeite até formar um puré. Retifique o sal.
- Numa bola junte a cebola, os tomates, 30gr de coentros, dois dentes de alho picados, sal q.b., 1dl de azeite e o vinagre.
- Corte os tentáculos de polvo e reserve.
- Num grelhador ou sauté coloque um bom fio de azeite, deixe esquentar e adicione os tentáculos, em seguida adicione 2 dentes de alho laminados e um punhado de coentros picados.
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A PROVA
Guardamos o melhor para o fim: a prova. Delicia-te com a escolha que preparámos para ti, diverte-te e… repete tudo outra vez.





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