Flor de Trois

José Caninhas, Filipe Cardoso e Luís Simões são três amigos enólogos (Trois) que se juntaram para mudar o mundo.
Bom, talvez não o Mundo, mas o mundo onde cresceram e trabalham, a região de Setúbal.
Em honra da memória e do trabalho é o mote que melhor os define.
Acrescentam ainda que respeitam demasiado os seus antepassados para quererem ser agora os únicos donos da razão. É por isso que o produto final do seu trabalho é um misto de história e contemporaneidade, de tradição e tecnologia.
Filipe e Luís nasceram e cresceram ligados à produção de vinho. Mais tarde, as longas conversas já com José resultaram num novo projeto em conjunto.
Começaram em 2015 e estão convictos que a região pode produzir grandes vinhos brancos e tintos, capazes de resistir ao passar do tempo e que espelhem o carácter da Península de Setúbal.
Neste projeto tem a visão combinada dos 3 e não estão amarrados aos terroirs de família.
Assumem-se como uma espécie de exploradores, procurando as castas e as localizações da região da Península de Setúbal que melhor servem a visão que têm para o projeto. Depois cada um escolhe o lote e vinifica-o da maneira que prefere, seguindo-se a fase de estágio. No final, são três partes iguais que são colocadas em conjunto.
No fundo, cada vinho Trois é um blend da região e um blend das ideias de cada um.
Já este Flor de Trois, junta as castas Fernão Pires e Arinto, aliando a mineralidade, a frescura e a complexidade aromática, resultando um vinho simples e fresco.
Perfeito para os dias (e noites) quentes!
Cheers!