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Flor de Trois

Branco

6.30 

José Caninhas, Filipe Cardoso e Luís Simões são três amigos enólogos (Trois) que se juntaram para mudar o mundo.
Bom, talvez não o Mundo, mas o mundo onde cresceram e trabalham, a região de Setúbal.
Em honra da memória e do trabalho é o mote que melhor os define.
Acrescentam ainda que respeitam demasiado os seus antepassados para quererem ser agora os únicos donos da razão. É por isso que o produto final do seu trabalho é um misto de história e contemporaneidade, de tradição e tecnologia.
Filipe e Luís nasceram e cresceram ligados à produção de vinho. Mais tarde, as longas conversas já com José resultaram num novo projeto em conjunto.
Começaram em 2015 e estão convictos que a região pode produzir grandes vinhos brancos e tintos, capazes de resistir ao passar do tempo e que espelhem o carácter da Península de Setúbal.
Neste projeto tem a visão combinada dos 3 e não estão amarrados aos terroirs de família.
Assumem-se como uma espécie de exploradores, procurando as castas e as localizações da região da Península de Setúbal que melhor servem a visão que têm para o projeto. Depois cada um escolhe o lote e vinifica-o da maneira que prefere, seguindo-se a fase de estágio. No final, são três partes iguais que são colocadas em conjunto.
No fundo, cada vinho Trois é um blend da região e um blend das ideias de cada um.
Já este Flor de Trois, junta as castas Fernão Pires e Arinto, aliando a mineralidade, a frescura e a complexidade aromática, resultando um vinho simples e fresco.
Perfeito para os dias (e noites) quentes!
Cheers!

Description

Preservar a nossa história, deveria ser como qualquer outra coisa obrigatória. O saber antigo, sustentado no conhecimento empírico de gerações, proporciona-nos um futuro mais rico se o soubermos preservar e interpretar. O Flor de Trois Branco, é um blend de duas castas típicas da região. Juntámos o Fernão Pires e o Arinto em proporções de 60 e 40%, respectivamente. Nesta união procurámos aliar a tipicidade à mineralidade, as frescura aliada à complexidade aromática. O produto final é “filho” do equilíbrio. Um vinho aromático, intenso, e ao mesmo tempo simples e fresco.
| Honorem Memoria et Opus – Honrar a Memória e o Trabalho.

Região
Península de Setúbal

Colheita
2021

Cor
Branco

Castas
Fernão Pires e Arinto

Vindima
Manual

Fermentação
Inox com temperatura controlada

Envelhecimento
Depósito Inox

Informações técnicas

Dados analíticos
Álcool (%): 12,5
Acidez total (g/L): 5,5
pH: 3,31
Açúcares totais (g/L): 0,3

Receita

Robalo de Linha, Mini Legumes Biológico e Molho de Açafrão
by chef MLaffan

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