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Campolargo Bical de Sempre

Branco Bairrada

12.72 

Comecemos pelo conteúdo do vinho que tens à frente… feito 100% com a casta Bical. Não sendo muito comum, é uma verdadeira joia das vinhas portuguesas, destacando-se pela sua versatilidade e pela qualidade dos vinhos que produz. Seja em vinhos brancos frescos e aromáticos ou em espumantes elegantes.
Para conhecermos melhor a história deste produtor da Bairrada, temos de começar pelo avô Martinho, lavrador de Mogofores, produzia vinho tinto e, sendo um dos raros vinificadores que separava as uvas brancas das tintas, fazia um belíssimo e famoso vinho branco. Ambos eram vendidos a granel a casas de negócio da região que o engarrafavam.
Tendo falecido em finais dos anos sessenta do século passado, tomou então o pai, Manuel, a seu cargo a totalidade da exploração cujas vinhas modernizou e ampliou, deixando no entanto de produzir vinho para o mercado.
Em meados dos anos noventa tomaram a decisão de começar a vinificar para o mercado e de construir uma nova adega. Os primeiros vinhos da marca Campolargo foram os da colheita de 2000, sendo que a nova adega apenas foi construída em 2004.
Actualmente, a terceira geração é responsável pela vinha, Jorge Campolargo e pela adega e vendas, Carlos Campolargo. Mas tem já a colaboração da quarta geração, Joana Campolargo, que assegura o apoio administrativo e as relações externas.
As vinhas agrupam-se em duas propriedades: Quinta de S. Mateus, 110ha. na freguesia de S. Lourenço do Bairro e Quinta de Vale de Azar, 60ha. na freguesia de Arcos. Nesta última os terrenos são, predominantemente, argilo-arenosos, com pequenas zonas de calcário.
No centro desta quinta, que toma o nome da desaparecida povoação de Vale de Azar, ergue-se a antiga “adega do senhor Gaudêncio”, assim referida por António Augusto de Aguiar na obra de 1867, Memória dos Processos de Vinificação.
Construída entre Fevereiro e Setembro de 2004, segundo projecto do arquitecto Carlos Ramos, a nossa adega da quinta de S. Mateus utiliza o mais clássico conceito de vinificação.
Preenchendo um corte vertical de 18 metros de altura numa ladeira da Vinha da Costa voltada a sul e a poente, a construção permite que a força da gravidade seja usada em todo o processo de vinificação, desde a entrada das uvas até a prensagem final. No decurso da vinificação não se adicionam quaisquer leveduras, enzimas ou bactérias.
Se desejas conhecer mais sobre este vinho ou sobre a Campolargo Vinhos, recomendo uma visita à propriedade para uma experiência inesquecível no coração da Bairrada.
Cheers!

Description

Denominação Vinho Branco
Classificação DOC Bairrada
Colheita 2015 | Lote L03/17
Volume de produção 5000 L
Solo Argilo-Calcário

Casta 100% Bical

Vinificação Após decantação, fermentação em tonel e depósito sem controlo de temperatura. Estágio sobre borras finas até 6 meses.
Engarrafamento 6550 garrafas 75cl
Enólogo Raquel Carvalho/Carlos Campolargo

Características
Cor citrino
Aroma algo intrigante, com notas de frutos secos, giz, fumado e maçã
Paladar brilhante na boca, de carácter muito próprio e alguma ousadia.
Final de Prova tostado, a brioche e frutos secos.

Gastronomia
Ideal para acompanhar com saladas, pratos de peixe ou carnes brancas.
Temperatura de Serviço 10 – 12oC

Conservação
As condições de armazenamento ou de guarda dos vinhos são muito importantes se pretendermos preservar as características dos vinhos e garantir uma evolução regular ao longo do tempo. O local de armazenamento, deve garantir:
Uma temperatura adequada e com alguma ventilação de modo a evitar a proliferação de fungos. Deve permitir a disposição das garrafas deitadas. Ausência de oscilações, vibrações ou odores desagradáveis.
As garrafas devem estar ao abrigo da luz mantendo a humidade relativa elevada.

Informações técnicas

Álcool 11.3% vol.
Açúcar 1,7 g / dm3
Ac. Total 5.83g / dm3
PH 3.27

Receita

Salmão Assado com Limão e Pesto de Tomate Seco, acompanhado por Bical de Sempre
by Alexandra, chef principal e fundadora do Sebze Lisboa Catering

COMO FUNCIONA

Your wine at home

A ESCOLHA

Nós escolhemos o vinho com a ajuda dos nossos especialistas.

A ENTREGA

Tu escolhes o local onde queres que o vinho te seja entregue. Em casa, no trabalho, na casa de férias ou de um amigo.

A PROVA

Guardamos o melhor para o fim: a prova. Delicia-te com a escolha que preparámos para ti, diverte-te e… repete tudo outra vez.

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