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Alma da Ponte branco

10.50 

Se há coisa que um bom branco consegue fazer é transportar-nos para cenários onde a Natureza se encontra connosco numa espécie de encontro romântico marcado às escondidas.
Este Alma da Ponte faz isso mesmo.
Convida-te para um passeio por um campo alentejano cheio de flores, de sol, de luz e do som inconfundível de um rio que corre livre por entre as margens e serpenteia até se abrir para passar por baixo desta ponte com Alma e com história.

Estamos a falar de uma ponte com 2100 anos e que ainda hoje se mantém de pé, ou não tivesse sido construída pelos romanos.

No entanto, temos que te avisar de uma coisa que nos parece importante e que vais sentir na pele. É impossível beber apenas 1 copo de Alma da Ponte. I-M-P-O-S-S-Í-V-E-L.

A frescura com que nos envolve e nos faz suspirar de cada vez que levamos o copo à boca torna-se impossível de contrariar.

Por esta altura esperamos seriamente que já tenhas ido deixar a garrafa no frigorífico ou no congelador — para não teres de esperar tanto tempo — para a poderes beber ainda hoje.

É que é muito giro estarmos para aqui a contar-te histórias, mas a história vais escrevê-la tu quando abrires este Alma da Ponte e comprovares cada palavra do que estamos para aqui a dizer.
Vai valer a pena. Acredita.

Agora chega de conversa.

É tempo de te deixarmos a sós com este vinho e de te desejarmos um dia maravilhoso, um fim-de-semana espectacular, uma vida incrível.

Cheers! 🍷

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Descrição

REGIÃO | Alentejo
TIPO | Branco
CASTAS
Antão Vaz, Arinto , Verdelho
O VINHO
Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente selecionadas e vindimadas à mão das castas Antão Vaz, Arinto e Verdelho.

VINIFICAÇÃO
Vinificado em lagares pelo processo tradicional de curtimenta completa, estagiou em barricas de carvalho francês de 225L onde passou por um processo de battonage.

SERVIR / DESFRUTAR
Apresenta cor dourada, aroma rico e imediatamente atrativo, intenso e frutado, cítrico e com notas bem marcadas de frutos tropicais tão características do Antão Vaz do “país das uvas”.

O paladar é macio e equilibrado e de final frutado longo, gordo e aveludado.

Leve e com muito boa acidez que lhe confere grande frescura.

Informações técnicas

Álcool: 13,0%

Acidez Total: 5.3g/L

pH – 3.7

Açucares Totais: 2.3 g/L

Receita

BACALHAU FRESCO EM PAPELOTE 

by chef Vitor Santos

O bacalhau fresco é raro na cozinha Portuguesa, mas apesar de ser primo da pescada, guarda uma textura e um sabor notáveis, especialmente quando “à peine cuit” e a lascar!
Ingredientes:
Cebolada
350 gr de cebola branca
2 dentes de alho
5 colheres de sopa de azeite
Papelote
450 gr de bacalhau fresco
1 molho de espargos
1 camarão por papelote
Azeite
Preparação:
Refogue o alho no azeite até ficar ligeiramente beije (cuidado para não queimar).
Junte a cebola e mexa. Deixe a cebola refogar bem.
Junte ½ copo de vinho (usámos um Madeira de 1960, com a minha idade…).
Tempere com sal e prove (prove sempre e muitas vezes o que cozinha). A cebolada deve ficar ligeiramente adocicada, mas sem parecer uma sobremesa. Reserve.
Corte um quadrado de alumínio por cada posta / lombo.
Salgue ligeiramente o bacalhau dos 2 lados.
Coloque a cebolada do lado brilhante do quadrado de alumínio (sempre deste lado) e por cima a posta de bacalhau. Cubra com um fio de azeite e por cima deste, 2 troços de espargos e/ou 1 camarão crú.
Feche e leve a forno quente a 180º.
Simultaneamente coloque no forno também 1 pirex com espargos temperados com sal e azeite e, opcionalmente, umas batatas wedge.
Para decorar (e reforçar o sabor a mar) usámos ficóide glacial da RiaFresh. Provem ! é um vegetal marinho lindo e muito saboroso – vão adorar.

Bom apetite!

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