Quinta do Pinto **Quinta do Pinto Estate Collection Tto 2014** VT

by Nó de Gosto Tavira

Ingredientes
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 chávena de arroz agulha
1 chouriço de carne
Sal e flor de sal
1 copo de vinho branco
2 magrets de pato
Azeite

Descrição
Num fio de azeite frite o chouriço picado e quando começar a corar, junte o alho e depois a cebola.
Junte o arroz e deixe fritar 2 minutos antes de juntar água quente (o dobro do volume do arroz). Tape e deixe cozer o arroz durante 12 minutos (depende do tipo de arroz usado)
Quando o arroz estiver quase pronto, limpe a gordura excessiva do magret e corte a superfície da pele do peito de pato em grelha estreita com uma faca bem afiada.
Coloque a fritar numa frigideira em lume médio alto sem qualquer gordura, começando pelo lado da pele. Frite 3 a 4 minutos de cada lado.
Retire, lamine e salpique com flor de sal
Sirva com o arroz de chouriço e gomos de laranja