Quinta Vale de Fornos DOC Reserva Cabernet Sauvignon

Name: Quinta Vale de Fornos DOC Reserva Cabernet Sauvignon
SKU: 54003
Price: 12.45 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.50 (4 reviews)

12.45 €

4.5 de 5 com base em 4 avaliação feitas por cliente

(4 avaliações dos clientes)

A Quinta de Vale de Fornos é uma das mais antigas e marcantes da Região Vitivinícola do Tejo, tendo sido oferecida por D. Antónia Ferreira (Ferreirinha) como dote de casamento da sua filha com o 3º Conde de Azambuja.

Situada numa zona de confluência entre as regiões de vinho de Lisboa e do Tejo, dispõe de solos magníficos para a criação de vinhos que não lhes ficam atrás.

Ficas a saber que por estas terras passou Cristóvão Colombo, e que foi também por ali que ficaram albergadas as tropas de Napoleão.

A casa senhorial do século XVIII, que foi preservada na sua traça e cor original, é um exemplo notório do forte respeito pela tradição e património.

Com lagares clássicos de mármore do século XVIII e uma impressionante coleção de tonéis, os vinhos desta quinta têm impressionado a crítica internacional.

Trata-se de uma marca com história e que tem como objetivo levar o melhor de Portugal à mesa dos portugueses.

Quanto a este Quinta Vale de Fornos, trata-se dum monocasta Cabernet Sauvignon que tem tudo para te proporcionar bons momentos e uma refeição memorável.

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Mas agora é tempo de saborear esta pequena maravilha em estado líquido.

Cheers! ?

Descrição

REGIÃO | Tejo
TIPO | Tinto
ENÓLOGO | António Ventura & David Ferreira
CASTAS
Cabernet Sauvignon
O VINHO
Uma das Quintas mais antigas e marcantes da Região Vitivinícola do Tejo.
Esta propriedade foi oferecida por D. Antónia Ferreira (Ferreirinha) como
dote de casamento de sua filha com o 3º Conde de Azambuja, tendo sido
adquirida em 1972 pelos atuais proprietários, a família Duarte Monteiro.
VINIFICAÇÃO
A vindima é manual para cestos de 20Kg e com selecção cuidada dos
cachos. O vinho foi fermentado em lagares tradicionais de granito.
ESTÁGIO
Após a fermentação alcoólica, o vinho é transferido para cuba inox até
acabar a fermentação maláctica. Estagiou depois em Madeira Nova de
Carvalho Francês durante 12 Meses.
NOTAS DE PROVA
Destacam-se notas muito intensas de frutas maduras e especiarias, bem
como aromas balsâmicos. O gosto apresenta uma grande componente
tânica, associada a uma grande profundidade.
Recomenda-se o Serviço a 16ºC para Consumir a 18ºC.
SERVIR / DESFRUTAR
16°C / 18°C

Informações técnicas

Álcool: 14% Vol.

Acidez Total: 5,50g/L

pH: 3,39

Receita

Descarrega aqui a receita

Hambúrguer Angus, Portobello e Gouda by Chef Sebastião Vasconcelos
Ingredientes:

800 gr carne angus
200 gr queijo gouda
4 cogumelos Portobello
100 gr rúcula
q.b. azeite trufa
2 dentes de alho
sal, pimenta
1 ramo tomilho
1 chávena café de vinho porto

4 pães brioche de hambúrguer: (opcional)

500 gr farinha de trigo
50 gr manteiga
250 ml leite
30 gr fermento biológico fresco
60 gr açúcar
8 gr sal
1 gema
q.b sementes sésamo

Modo de Preparação:

Pão brioche
Numa tigela misturar o fermento com o açúcar e mexer com uma colher até o fermento estar dissolvido. Acrescentar a manteiga, a farinha, o leite e a gema e voltar a envolver. Juntar o sal e numa bancada limpa amassar a massa por 5 min até ter uma consistência homogénea. Colocar numa tigela/ bowl e cobrir com pelicula e esperar que dobre o tamanho.
Depois, dividir a massa em 4/5 partes iguais e regar a parte superior com sementes sésamo. Moldar no formato pretendido. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e colocar no forno, já previamente aquecido a 180º. O tempo de confeção deverá ser aproximadamente 20/30 min.

Carne angus
Pedir no talho para triturar a carne. Em casa temperar a carne com sal pimenta tomilho e alho picado e envolver. Dividir em quatro partes iguais e moldar no formato desejado.
Num grelhador, chapa ou frigideira já previamente aquecidos, colocar um pouco de gordura (manteiga, margarina, banha) e colocar os hambúrgueres, deixar caramelizar ambas as partes, retirar e deixar repousar num tabuleiro.
Nesse mesmo tabuleiro, já com o sangue escorrido, colocar de novo os hambúrgueres com as fatias de queijo em cima e levar ao forno já previamente aquecido a 180º e deixar o queijo derreter.
Cebola caramelizada
Cortar as cebolas roxas em meia lua e saltear em azeite até começarem a caramelizar acrescentar um pouco de sal e pimenta, aí juntar o açúcar e uma chávena de vinho do porto e deixar ao lume mais 5 min envolvendo de tempo em tempo. Acrescentar por último um pouco de vinagre balsâmico.

Cogumelos Portobello
Saltear os cogumelos em azeite, um dente de alho esmagado e um ramo de tomilho. Quando estiverem confecionados juntar uma pequena noz de manteiga sal pimenta e envolver. Retirar do lume e escorrer os cogumelos.

Montagem
Por fim, cortar o pão brioche ao meio e na parte inferior colocar a rúcula, regar com 3 gotas de azeite trufado, em cima o cogumelo Portobello, depois a carne e por último a cebola caramelizada. Fechar com a parte superior do pão e saborear.