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Tapadinha Reserva

10.50 


A Quinta da Oliveirinha assume-se como a mais nova e séria aposta de Domingos Alves de Sousa no Douro.

O enorme e reconhecido potencial das suas uvas – 12 Hectares de vinhas de Letra A – é um cartão de visita poderoso. É “só” da melhor classificação atribuída para a produção de Vinho do Porto.

Esta quinta tem a felicidade de estar situada na zona de maior prestígio do Douro vinhateiro.
Perto do Pinhão, vive então a Vinha da Tapadinha.

É nesta mistura fina que encontramos a Vinha da Tapadinha, ali, escondida numa encosta que se estica todinha até encontrar o fim da sua viagem, o rio Douro, pois claro.

Hoje Domingos Alves de Sousa, dedicado à produção de vinho há 33 anos, conta com a companhia dos filhos na gestão das quintas. Tiago na liderança da enologia e Patrícia na parte financeira.

Quanto a este Tapadinha Reserva, só te podemos dizer que estamos ansiosos para que proves esta maravilha engarrafada.

Ficas a saber que podes bebê-lo já ou nos próximos 8 anos, desde que o guardes num sítio fresco e longe da luz do sol.

Por último, deixamos-te com um frase do homem responsável por este Tapadinha Reserva:

“Poucos são os lugares no mundo que espelham tão bem quanto o Douro os feitos admiráveis que podem provir do esforço e dedicação do Homem.” Domingos Alves de Sousa

Cheers

Esgotado

Descrição

Região: Porto e Douro
Tipo: Tinto
Castas: Tinto Cão, Touriga Franca e Touriga Nacional
O Vinho: Clima: Continental
Solo: Granitico – Xistoso, ligeiramente ácido e pobre em nutrientes
Produção: 20.000 garrafas
Gastronomia: Carne brancas grelhadas, carnes vermelhas, enchidos e queijos curados.
Longevidade prevista: Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 8 anos, desde que guardado deitado em local fresco e sombrio.
Paladar: Boca muito harmoniosa, igualmente com frescura e muita fruta, vinoso e com taninos redondos. Um vinho com uma bela apetência gastronómica.
Final de prova: Intenso, longo e persistente
Vinificação: Desengace total, 8 dias de fermentação alcoólica, com controlo de temperatura e 8 dias de maceração pós-fermentativa.
Estágio: 7 Meses em barricas de carvalho francês de 2º e 3º ano.
Notas de prova: Cor: Ruby intenso
Aroma: Aroma a fruta fresca, como ameixas vermelhas e cerejas, alguma folha de sardinheira e pimenta rósea, formando um conjunto extremamente fresco e apelativo.
Paladar: Boca muito harmoniosa, igualmente com frescura e muita fruta, vinoso e com taninos redondos. Um vinho com uma bela apetência gastronómica.
Final de prova: Intenso, longo e persistente

Informações técnicas

Álcool: 14,5%

Receita

Galo com vinho tinto by Chef Pedro Almeida
Ingredientes:
• 1/2 galinha do campo ou 4 coxas inteiras de frango
• Sal q.b
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1 cebola cortada em 8
• 1 talo de aipo
• 3 alhos laminados
• 50ml de conhaque ou aguardente velha
• 1,5 L de vinho tinto
• 150g de bacon cortados em cubos
• 150g de chouriço
• 150g de chalotas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200g de cogumelos paris
• Folhas de tomilho q.b

Modo de Preparação:
1. Temperar a galinha com sal.
2. Dispor num recipiente e juntar a cenoura, a cebola, o aipo, o alho, o conhaque e o vinho tinto. Deixar marinando por pelo menos 6 horas. Retirar a galinha da marinada e coar o líquido. Reserve.
3. Numa panela, derreter a manteiga e corar a galinha da marinada. Reservar e retirar o excesso de gordura.
4. Na mesma panela, juntar o bacon e o chouriço, a cebola e refogar bem.
5. Juntar a farinha, misturar bem e juntar o vinho. Colocar de volta o frango. Deixar cozinhar por 60 minutos em fogo baixo. Se necessário a meio da cozedura acrescente água.
6. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar por mais 20 minutos.
7. Juntar o tomilho, misturar e servir com umas batatinhas assadas no forno.

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