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Santar Vila Jardim Branco

Branco 2020

11.69 

A região do Dão tem marcadas variações microclimáticas, fruto do relevo acidentado, que se traduzem em características muito próprias e numa elevada qualidade dos vinhos ali produzidos.
A Vila de Santar está triangulada entre a Serra da Estrela, Serra do Caramulo e a Serra da Nave, altas montanhas de granito que estabelecem as suas barreiras físicas.
É aqui que cresce o projeto Santar Vila Jardim, iniciado em 2007 a pedido da Condessa de Santar e Magalhães.
Esta vinha é um conceito único e de uma beleza incrível. Remete-nos para outros tempos porque foi integrada nos jardins da vinha da Casa dos Condes de Santar, Casa Ibérico Nogueira, Casa Hotel Valverde Santar, Vinha Solar N.S. Piedade e Casa da Magnólia.
De visita obrigatória, foi destacada por ter conseguido unir parcelas anteriormente divididas por muros durante gerações a fio.
As hortas e os pomares deram origem às vinhas e a um projeto pensado de raiz para tirar vantagem da biodiversidade existente.
No meio das vinhas, encontramos relva, com vegetação autóctone que contribui para a manutenção sustentável da vinha por atrair organismos benéficos que se alimentam das pragas.
Pedro de Vasconcellos e Souza é o herdeiro da Casa dos Condes de Santar e também o enólogo que juntou as castas Encruzado e Malvasia Fina, na proporção de 80/20, para criar este vinho.
Toda a experiência de vários anos adquirida na criação dos vinhos Casa de Santar e na Herdade do Freixo no Alentejo foi usada no regresso à zona onde tem as suas raízes mais profundas.
Agora é hora de o refrescar e cheers!

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Descrição

Informação Técnica
Região: Dão e Lafões
Tipo: Branco
Castas: Encruzado e Malvasia Fina

O Vinho:
Geologia do Solo: São graníticos e de um complexo xisto-mignátitico. São solos permeáveis,
profundos e particularmente pobres. Castas: 80% Encruzado e 20 % Malvasia Fina
Castas: 80% Encruzado e 20% Malvásia Fina

Vinificação: As uvas foram colhidas durante o período fresco do amanhecer para pequenas caixas de 25 Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. A fermentação decorre a temperaturas controladas durante 20 dias em pequenos depósitos de inox
Estágio: Em borras finas com agitação regular.
Notas de Prova: Apresenta-se com notas citrinas e de fruta branca. Muito bom volume de boca, mineral e de grande delicadeza de fruta madura. Um perfil moderno, mas com muita classe e gastronómico.

Informações técnicas

Teor alcoólico: 13,5%
Acidez total : 5,90 g/L
PH: 3,42

Receita

Frigideira do Chefe

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