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Salta Piscos

Tinto 2019

16.50 

Maria Bernardo está à frente da Quinta do Vilar, que visitou com o Pai pela primeira vez nos anos 70.
Já nessa altura o seu pequeno coração sorriu.
Sentiu amor à primeira vista pela morfologia intimista do terreno, um vale fechado, debruçado sobre o rio Douro e também pela paisagem mais selvagem, as florestas a bordejar as vinhas, a imensidão de árvores e matos mediterrâneos.
A história da família muda em 2013, e é aí que Maria passa a dedicar-se na totalidade à Quinta.
Um reencontro total entre o lugar e a mulher, descrito pela própria como uma jornada percorrida com muita intensidade, muita aprendizagem, descobertas, desafios e muita paixão.
É um local que começa com uma localização privilegiada, mas que não fica por aí. A paixão em preservar a natureza deste terreno e honrar os que o trabalharam durante anos, transformando-o no que agora existe, torna este projeto em algo único.
Uma abordagem entre as vinhas, a natureza e a arte.
Outra arte é a de bem receber que não dispensa um cálice de vinho do Porto, mas também por uma larga oferta de atividades que passam por ver cinema ao ar livre, apanhar cogumelos, dar comida aos animais, ouvir um concerto de piano nas vinhas, fazer um piquenique, meditação ou yoga.
Os princípios base desta Quinta são regenerar, honrar e respeitar todo o ecossistema onde está inserida. Podes encontrar animais domésticos e selvagens que têm sentido este espaço como seu e que têm regressado nos últimos anos. Os burros são um exemplo de convivência atual que remete para tempos passados e é essa a beleza de visitar a Quinta do Vilar, é transportar-nos para um tempo que não é o atual e onde somos recebidos com uma hospitalidade ímpar reforçada por uma genuinidade de outros tempos.
E sobre o nome deste vinho falta dizer que Salta Piscos é o nome dado às escadas que existiam nos muros de suporte da vinha, manufaturados no passado pelos trabalhadores galegos e durienses, obreiros desta paisagem magnificente.

Diz-nos como foi a tua experiência com este vinho e também quando desejas visitar a Quinta do Vilar no futuro.

Cheers!

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Descrição

O Vinho: Vinho elaborado a partir de uvas de uma parcela da Quinta do Vilar, situada na margem esquerda do rio Douro. A diversidade de castas indígenas em videiras com mais de 40 anos de idade são particularidades que dão a este vinho a sua singularidade. A vindima foi feita manualmente e a seleção das uvas começou na vinha. Depois de transportadas para a adega em pequenas caixas de 20kg, as uvas foram totalmente desengaçadas e fermentadas durante 6 dias em lagar tradicional de granito com pisa a pé. A fermentação malolática ocorreu em cubas de aço inox e parte do lote foi posteriormente sujeito a um estágio de 1 ano em Carvalho Francês. Foi ligeiramente colado e engarrafado em Abril de 2021.
Notas de prova: Cor granada e intensa, com rasgos violáceos. Aroma de fruta vermelha muito madura, quase compota, que dança com as flores silvestres, o cacau e a baunilha tostada. Na boca apresenta-se denso e robusto, fresco, profundo, complexo e persistente, numa panóplia de sabores, que nos remete para o terroir único desta parcela, em modo de produção biológico, no qual a biodiversidade é a palavra mágica.
Servir: Deve ser servido entre os 16º e os 18º.
Conservação: Pronto a ser consumido.
Conservar em local seco e fresco na horizontal.
Evoluirá positivamente na garrafa nos próximos 10 anos.

Informações técnicas

Álcool – 14 % v/v | pH – 3,65 | Acidez Total – 6,0g/L | Acidez Volátil – 0,40 g/L
Açúcar Residual – 0.6 g/L | Dióxido de Enxofre Total – 62 mg/L
Vinho certificado biológico pela entidade reguladora Sativa.
Todos os produtos usados são de origem vegetal e mineral, logo considerado Vegan

Receita

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