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Quinta dos Termos

Riesling

9.00 

A Quinta dos Termos localiza-se em Belmonte, Beira Interior no sopé da Serra da Estrela, precisamente na divisão entre os distritos da Guarda e Castelo Branco (daí o nome). Quinta que viu nascer e crescer o empresário têxtil João Carvalho.
A história desta propriedade já tem umas centenas de anos e, tal como o nosso país, a Quinta dos Termos também teve um período em que esteve na mão dos espanhóis, mas passados 35 anos, em 1945, o pai de João, Alexandre Carvalho compra a quinta, onde passa a viver com a família.
Quando foi altura de João ir para a universidade estudar, pensou que estava também a despedir-se dos trabalhos na quinta para sempre, mas a história tinha outros planos para ele e, com o falecimento do pai em 1993, voltou a dizer bom dia à Quinta dos Termos, como fazia nos tempos da infância e adolescência.
Hoje em dia já é capaz de confessar que “o vinho e o campo sempre me aqueceram o coração…”!
Desde a produção do primeiro vinho em 2001 que a produção sustentável, com foco nas castas tradicionais da beira interior, naturalmente adaptadas aos solos graníticos pobres e ao clima agreste da região traçam o azimute para as opções estratégicas da empresa.
Hoje em dia, o filho Pedro, economista de formação, mas com o coração no mundo dos vinhos, conseguiu convencer o pai a contribuir também para a empresa da família. O que só foi possível após cumprir a condição imposta de trabalhar durante pelo menos 3 anos numa empresa externa.
É esta parceria de gerações da mesma família que leva a bom porto a produção deste Riesling que vai seguramente ficar na memória!

Cheers!

Description

 Denominação: D.O.C. Beira Interior 

Sub-Região: Cova da Beira 

Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental

Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira 

Conceito: A grande casta alemã tem provas dadas na Beira Interior, onde origina vinhos brancos austeros, ácidos, de aroma mineral e de enorme longevidade, que ao longo do seu estágio em garrafa desenvolvem o conhecido aroma a querosene. 

Castas: Riesling.

Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Esmagamento e desengaçamento total com protecção contra oxidações precoces. Clarificação por acção da gravidade em 18 horas. Fermentação controlada entre 20ºC e 22ºC. Estágio em inox. 

 Notas de Prova: Cor citrina com laivos esverdeados. Aroma delicado, com notas próprias do carácter inconfundível da casta Riesling. Na boca, surpreende pela notável acidez, pela estrutura marcante, textura cremosa e pelo delicado aroma retronasal, que lhe conferem um final longo e atraente. 

Temperatura de Serviço: 8-10ºC 

Sugestões de Harmonização: Pratos fortes de peixe no forno ou de bacalhau e polvo à lagareiro. 

Enologia: Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro. 

Informações técnicas

Pârametros analíticos
Teor Alcoólico: 12,5%
Acidez Total: 4,84 g/l (ác. tart.)
pH: 3,31
Açúcar Residual: <0,3 g/l

Receita

Polvo salteado com ervas e alho francês
by chef Chakall

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