PEGOS CLAROS CLARO CASTELÃO TINTO SETÚBAL
12.64 €
Quando o sol se deita sobre a serra da Arrábida, as vinhas de Castelão estendem-se pelas areias quentes da Península de Setúbal. No silêncio destas encostas, o Claro ganha corpo: rubi claro, com aromas de morango, amora e uma leve nota vegetal, como se o cheiro da terra se colasse ao copo.
É na Herdade de Pegos Claros, com raízes documentadas desde 1920 e localizada em Palmela, que estas vinhas centenárias de Castelão crescem sem rega, apenas com a força do sol mediterrânico e o frescor atlântico que lhes chega ao final do dia. O enólogo Bernardo Cabral, várias vezes eleito Enólogo do Ano, assume aqui o desafio de respeitar estas velhas cepas, permitindo-lhes expressar a sua identidade única.
Este Claro é feito com 100% Castelão, vindimado manualmente ainda em fase ligeiramente prematura e fermentado em lagares durante três dias — de extração suave — antes de terminar em inox. Segue-se um estágio de três meses, 40% do lote em barricas usadas de 500 L e o restante em inox. O resultado é um vinho surpreendentemente estruturado mas delicado, com acidez viva e um final persistente.
Na boca, sentem-se morango, amora, folha de tabaco e um toque mineral elegante — um vinho que nos convida a provar — entre os 12‑14 °C, é perfeito para peixes e carnes grelhadas, risottos e aperitivos.
Este é um vinho que nos fala diretamente da terra — de solos arenosos, cepas antigas e uma mão leve na adega. Abre-se com curiosidade.
Cheers!
Description
Classificação e Região: DOC PALMELA
Clima e solo: Clima Mediterrânico continental. Solo arenoso
Castas: Castelão (Periquita)
Vinificação: Feito 100% com uvas vindimadas manualmente de Castelão e num estado mais prematuro de maturação.
Estágio: Fermentação em lagares durante 3 dias (com pouca extração), terminando a fermentação em cuba inox. Estágio de 40% em barricas de carvalho francês usadas de 500 litros e o restante em inox, durante 3 meses.
Nota de Prova e gastronomia: Elegante combinação de alguma fruta vermelha (morangos, amoras) com ligeiras notas vegetais e folha de tabaco. Surpreendentemente estruturado e envolvente mas suave, com acidez presente. Final Persistente. Consumido entre os 12-14ºC, com peixes e carnes de grelha, pratos de peixe cozinhado, risotto e carnes assadas no forno. Excelente vinho para aperitivo. Cor rubi.
Parâmetros Analíticos
Título alcoométrico. 12,50%
Ph. 3,72
Acidez Total: 5,43g/l
Açúcar: 0,6g/l
Contém Sulfitos.
Enólogo:
Bernardo Cabral
Informações técnicas
Álcool: 12,5% | Acidez total: 5,43 g/L |pH: 3,72
Receita
Beringela Assada com Miso, Mel e Sementes — estilo Bali x Lisboa
Este tinto pede um prato com profundidade, sem ser pesado. A beringela assada traz a textura amanteigada; o miso e o mel tocam nas notas terrosas e doces do vinho; e as sementes e ervas frescas fazem vibrar a acidez e o lado vegetal do Castelão. Uma receita surpreendente, como o próprio vinho.
Ingredientes (2 pessoas):
- 1 beringela média cortada ao meio (longitudinalmente)
- 1 colher de sopa de pasta de miso (claro ou vermelho)
- 1 colher de chá de mel
- 1 colher de chá de vinagre de arroz ou sumo de lima
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo (pretas ou brancas)
- 1 cebolinho fresco ou coentros picados
- Flor de sal e pimenta preta qb
Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 200ºC. Fazer cortes em cruz na polpa da beringela, sem perfurar a pele.
- Misturar o molho: numa taça, juntar o miso, o mel, o vinagre de arroz (ou lima), o óleo de sésamo e metade do azeite.
- Assar as beringelas: pincelar a superfície cortada com a mistura e levar ao forno com a parte cortada virada para cima. Assar durante 25–30 minutos, até estarem douradas e macias.
- Finalizar: regar com um fio de azeite, polvilhar com sementes de sésamo e ervas frescas.
- Servir com arroz jasmim, noodles ou até uma salada morna de grão-de-bico. E claro, um copo de Pegos Claros Claro 2022 ligeiramente fresco (12–14ºC). Perfeito para partilhar à sombra, num final de tarde quente.
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