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Ode Semillion

Branco 2022

20.80 

Ode: substantivo feminino. 1. entre os antigos gregos, poema lírico destinado ao canto. 2. poema lírico composto de estrofes de versos com medida igual, sempre de tom alegre e entusiástico.
Uma Ode é um tributo poético, uma celebração, um nome escolhido para encaixar perfeitamente num projeto que tem o objetivo de ser uma referência internacional na área do alojamento e do vinho.
Pretende homenagear a beleza natural do Ribatejo e produzir vinhos de qualidade extraordinária que demonstrem as características únicas e intrínsecas à variedade de castas existentes na região.
A adega em Vila Chã de Ourique merece mais do que uma visita… Está equipada com lagares de granito para a pisa a pé, talhas que replicam a forma de fazer vinho com 2.000 anos e também com a tecnologia mais recente, para que o processo de produção dos vinhos tenha as raízes antigas da transformação das uvas, mas a capacidade tecnológica mais recente.
Numa propriedade com cerca de 100 hectares de sobrado, floresta, um lago enorme e a vinha, que ocupa cerca de 30 hectares.
Este é o início de uma história engarrafada de admiração a Vila Chã de Ourique. Uma pequena povoação localizada perto do Cartaxo, escolhida para o desenvolvimento de um projeto altamente ambicioso de alojamento integrado na natureza.
Em boa hora decidiram dar início à área de produção de vinho enquanto iam avançando com a parte maior do projeto, porque as crises imobiliárias atrasaram levaram a alterações e atrasos no projeto.
O que não se atrasou foi a construção de uma adega incrível, com uma arquitetura de pasmar.
Os vinhos esses, estão sujeitos ao slogan “Mínima Intervenção. Máxima Atenção.”
A casta Semillon é de origem francesa e muito pouco frequente em Portugal, pelo que este é um exemplar ainda mais valioso. Normalmente está associada a vinhos mais doces, mas a intenção neste caso foi dar-lhe um estilo seco com baixo teor alcoólico e elevada acidez natural.
É um vinho branco que aguenta ser guardado por 10 ou mais anos. Mas à temperatura certa já faz maravilhas!
O design dos rótulos parte de uma ideia incrível que é a de traduzir sabores em cores, estimulando mais sentidos e criando novas sinapses, ao mesmo tempo que criam garrafas que se destacam das restantes nas prateleiras. Que ideia, certo!?
Cheers!

Description

País
Portugal

Espécie
White

Castas
100% Semillion

notas de Prova
Outra variedade francesa e pouco comum em Portugal. Muitas vezes associado à elaboração de vinhos doces, quisemos aqui criar um estilo branco seco com baixo teor alcoólico e elevada acidez natural. Uma pequena porção deste vinho (15%) estagiou em barricas novas de carvalho francês de 500L durante 5 meses para adicionar textura e definição. Seco com frutas cítricas – limão e lima, bem como capim-limão, maçã verde e um final mineral fino

Sugestões de Acompanhamento
Sendo um vinho jovem, combina muito bem com marisco simplesmente grelhado ou frito. Totalmente maduro, é uma combinação perfeita para carne de porco assada lentamente ou aves, como faisão.

Potencial de adega
Will drink well on release but also has the potential to develop and age well for up 10 years or more.

Informações técnicas

Álcool (%): 12%
Acidez Total: 5,7 g/L
pH: 3,41
Açúcares: 1,3 g/L

Receita

Garoupa em crosta de sal de lima com mezclum de batatas
by chef Chakall

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