
MORGADO DO QUINTÃO BRANCO 2024
17.00 €
No coração do Algarve, entre Silves e Lagoa, ergue-se o Morgado do Quintão — uma propriedade familiar com raízes que remontam ao início do século XIX, fundada pelo 1.º Conde de Silves, Francisco Manuel Pereira Caldas. Durante mais de 200 anos, esta herdade foi o guardião silencioso da ligação profunda entre a terra, o vinho e a cultura algarvia.
Após décadas de dedicação à agricultura tradicional, o Morgado do Quintão conheceu um novo fôlego em 2016, pelas mãos de Filipe Caldas de Vasconcellos, descendente direto do fundador. Com uma visão contemporânea, Filipe lançou-se numa missão: recuperar o património vitivinícola da família e devolver ao Algarve a sua voz esquecida no mundo dos grandes vinhos portugueses.
Para isso, reuniu uma equipa de excelência, incluindo a enóloga Joana Maçanita, e apostou numa filosofia de vinificação de baixa intervenção, respeitando a identidade única das vinhas velhas — algumas com mais de 40 anos — plantadas com castas autóctones como o Crato Branco (também conhecido como Roupeiro ou Códega).
Este Morgado do Quintão Branco 2024 é um reflexo dessa visão: um vinho produzido a partir de vindima manual, com fermentação espontânea, sem adição de sulfitos até ao final da fermentação, e um estágio de 6 meses em inox. No copo, revela uma cor amarelo-pálida, aromas vibrantes de ananás e maçã verde, e uma frescura salina que transporta diretamente para a brisa atlântica que acaricia as vinhas.
Mas o Morgado do Quintão é mais do que vinho. É um projeto onde a arte e a cultura ocupam um lugar central. Desde a sua revitalização, a herdade tornou-se também um polo de encontros artísticos, acolhendo residências criativas, exposições, concertos intimistas e experiências gastronómicas no meio das vinhas.
Para Filipe, a arte e o vinho são duas formas complementares de interpretar e celebrar a identidade do território. Ambos exigem tempo, sensibilidade e respeito pela origem. Ambos falam de emoções, de memória e de futuro.
Sentar-se à sombra da oliveira milenar do Morgado do Quintão — a mais antiga do Algarve — para um almoço de produtos locais ou para assistir a uma performance musical, é mergulhar num Algarve autêntico, onde o tempo desacelera e a terra conta as suas histórias em silêncio.
Reconhecido hoje como a maior vinha biológica do Algarve, o Morgado do Quintão é símbolo de um renascimento: o de uma região que, com paixão, inovação e respeito pela tradição, volta a afirmar-se no panorama dos vinhos portugueses de qualidade.
Cada garrafa do Morgado do Quintão carrega mais do que um vinho. Carrega um legado, uma paisagem e uma visão: a de um Algarve onde o passado inspira o futuro, e onde a terra e a arte se entrelaçam em harmonia.
Description
Castas: Crato Branco
Denominação: Vinho Regional Algarve
Vinificação: Vindima manual, prensa directa, sem SO2 até ao fim da fermentação. Fermentação a temperatura controlada. Estágio de 6 meses em Inox
Enóloga: Joana Maçanita
Álcool: 12%
Açúcares Redutores: 0,6g/L
Temperatura de Fermentação: 16ºC
Malolática: Não
Contato Pelicular: Não
Acidez Total. 5,96/L
Garrafas: 5466 de 0,75L
Data de Lançamento: Março 2025
Serviço: Entre 8ºC e 10ºC
Gastronomia: Acompanha na perfeição mariscos e peixe, também funciona bem como aperitivo.
Nota de Prova: Cor amarelo pálido, no aroma é frutado com notas de ananás e maçã verde. Na boca é fresco com notas salinas.
Informações técnicas
Álcool: 12% Acidez Total: 5,96 gr/l
Receita
Cenouras Assadas com Pesto das Folhas de Cenoura
by chef Udi Barkan
Ingredientes
Para as cenouras:
- 6 cenouras com folhas (ou use coentros)
- Azeite
- 2 chávenas de sumo de laranja
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de mel ou açúcar
- 2 colheres de sopa de pasta de chili fermentada (ou molho de chili)
- 1 colher de chá de sal
Para o pesto:
- Folhas de cenoura (ou coentros)
- ¼ de chávena de azeite
- Um punhado de amêndoas (ou outros frutos secos)
- Sal e pimenta
- Sumo e raspa de 1 limão
Para servir:
- Iogurte grego
- Amêndoas picadas
- Folhas extra de cenoura
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 250°C (com ventilação). Corte as cenouras ao meio no sentido do comprimento e coloque-as num tabuleiro de forno. Regue com azeite e envolva bem.
- Adicione diretamente no tabuleiro o sumo de laranja, o molho de soja, o mel, a pasta de chili e o sal. Misture bem e leve ao forno durante 25–30 minutos, até as cenouras ficarem tenras e caramelizadas.
- Prepare o pesto: triture as folhas de cenoura com o azeite, as amêndoas, o sal, a pimenta, o sumo e a raspa de limão, até obter uma textura granulada.
- Espalhe o iogurte grego num prato, disponha as cenouras assadas por cima, regue com um pouco do molho do tabuleiro e adicione o pesto. Decore com amêndoas picadas e folhas extra de cenoura.
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A PROVA
Guardamos o melhor para o fim: a prova. Delicia-te com a escolha que preparámos para ti, diverte-te e… repete tudo outra vez.





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