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MANUEL COSTA VARGAS LOTE33 TINTO ALENTEJO

Tinto Alentejo

9.10 

Produzido no coração do Alentejo, o Lote 33 é mais do que um vinho — é uma expressão autêntica do território. Feito a partir de Alicante Bouschet, Aragonês e Syrah, cultivados na Herdade das Assentes de Baixo, o vinho reflete a harmonia entre natureza, conhecimento agrícola e paixão pela vinha.

A história começa com Joaquim Costa Vargas, que em 1978 comprou a herdade e ali investiu numa exploração agrícola e pecuária que se tornaria referência na região de Cuba. Homem da terra, dedicado à criação de gado e ao cultivo de cereais, Joaquim sempre acreditou na importância de tratar bem o solo — e foi ele quem plantou as primeiras vinhas, por convicção mais do que por negócio. O filho, Manuel Costa Vargas, cresceu nesse ambiente rural e, já nos anos 2000, decidiu dar continuidade ao legado familiar através do vinho. É ele quem hoje assina os vinhos da família, unindo o saber herdado do pai a uma visão técnica, sustentável e rigorosa da enologia contemporânea.

A vinha está integrada numa exploração agropecuária de tradição alentejana e é conduzida com base numa filosofia sustentável, respeitando o equilíbrio natural do solo e do clima. Aqui, acredita-se que os grandes vinhos nascem primeiro na terra — por isso, a intervenção enológica é mínima e criteriosa, com uso muito limitado de produtos, permitindo que as uvas se expressem com autenticidade.

O Lote 33 by J. Costa Vargas traduz esse compromisso: criar vinhos genuínos, onde cada colheita conta a história do seu ano, da vinha e das castas que a compõem. O uso de barrica é moderado, a fermentação tende a ser espontânea, e o acompanhamento é constante mas discreto — o objetivo é sempre preservar a identidade do vinho e do terroir alentejano na sua forma mais pura.

Na boca, o vinho mostra-se intenso e estruturado, com taninos firmes mas aveludados. No nariz, surgem frutos vermelhos maduros, ameixa, cereja em compota e notas subtis da barrica. A acidez dá-lhe frescura, o corpo traz profundidade, e o final é longo e persistente — tal como se espera de um tinto alentejano com alma.

O nome Lote 33 não é acaso: foi o número do depósito onde nasceu o primeiro blend da marca. Desde então, tornou-se símbolo de um estilo — preciso, honesto e cheio de carácter.

Cheers!

Description

REGIÃO | Alentejo

TIPO | Tinto

ENÓLOGO | Manuel Vargas

CASTAS
Alicante Bouschet, Aragonês e Syrah

O VINHO
Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, a partir de uvas criteriosamente seleccionadas e vindimadas à mão das castas Aragonês, Alicante Bouschet e Syrah.

VINIFICAÇÃO
Vinificação em lagares de aço inox pelo processo tradicional de curtimenta completa, com submersão parcial de manta e temperaturas de fermentação de 30ºC.Maceração a frio de 48 horas. Delastage e remontagem com arejamento.

ESTÁGIO
Estágio parcial (30%) em barricas de 225 Lt. de carvalho francês e americano.

NOTAS DE PROVA
Vinho de cor rubi intensa, com laivos violáceos, aroma a frutos vermelhos maduros. Ameixas e cerejas em compota. Boa acidez, estrutura firma mas aveludada com final persistente

SERVIR / DESFRUTAR
Gastronómico e com fácil ligação à comida, acompanha bem queijos, enchidos, pâtés, massas, pratos tradicionais de tacho ou carnes vermelhas de grelha ou forno.

INFORMAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 14% | Acidez Total: 5,4 g/L | pH: 3,7 | Açucares Totais: 2,6

Informações técnicas

Álcool: 14% | Acidez Total: 5,4 g/L | pH: 3,7 | Açucares Totais: 2,6

Receita

Costeletas de Borrego com Pasta de Amendoim, Gengibre e Coentros

O Lote 33 tem intensidade e acidez suficiente para acompanhar sabores ricos como amendoim, borrego e especiarias. Nesta versão balinesa, o borrego é marinado e grelhado, servido com um molho de pasta de amendoim com gengibre, coentros e lima — uma explosão de sabor que encontra equilíbrio no corpo e frescura deste vinho alentejano.

Ingredientes (2 pessoas):

Para o borrego:

  • 4 costeletas de borrego
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • Sal e pimenta preta qb
  • Azeite qb

Para o molho de amendoim:

  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural
  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de açúcar de coco
  • 1/2 malagueta vermelha picada (opcional)
  • 1 colher de chá de gengibre ralado
  • Sumo de 1/2 lima
  • Água morna qb até atingir a textura desejada

Para servir:

  • Coentros frescos picados
  • Rodelas de pepino e cenoura em conserva rápida (ou frescos)

Preparação:

  1. Marinar o borrego:

Misturar o alho, cominhos, gengibre, sumo de lima, azeite, sal e pimenta. Envolver as costeletas e deixa marinar 30–60 minutos.

  1. Preparar o molho:

Numa taça, misturar a manteiga de amendoim com o molho de soja, gengibre, açúcar, malagueta e sumo de lima. Juntar água morna aos poucos até obter um molho cremoso mas fluido.

  1. Grelhar:

Grelhar o borrego numa frigideira ou chapa bem quente, cerca de 2 minutos de cada lado (mais, se preferires bem passado). Deixar descansar.

  1. Servir:

Colocar o borrego num prato com o molho por cima ou à parte. Acompanhar com legumes crocantes e coentros frescos. Servir com o Lote 33 ligeiramente refrescado (15–16ºC).

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