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CASA AMERICO ALFROCHEIRO TINTO DÃO

Tinto Dão

16.56 

Há sonhos que aguardam o momento certo para florescer. Foi assim com Américo Seabra, que partiu da sua terra natal, Vila Nova de Tazém, na sub-região da Serra da Estrela, rumo aos Estados Unidos em 1967 com a mulher e os seis filhos. Mas nunca deixou de olhar para trás — para as encostas de granito onde cresceu, para o silêncio da serra, para os sabores guardados na memória.

Quase três décadas depois, regressou com um desejo antigo ainda por cumprir: plantar vinhas e fazer vinho onde tudo começou. A ideia ganhou forma em 2000, e foi em 2009 que os seus filhos decidiram honrar esse sonho. Fundaram a Casa Américo, em homenagem ao pai — e à terra.

Hoje, a Casa Américo é muito mais do que uma empresa de vinhos. É uma história de família com raízes em sete quintas e cerca de 150 hectares de vinha, algumas com mais de 100 anos, todas plantadas em solos pobres de granito, entre os 500 e os 600 metros de altitude. Ali, a serra molda o carácter de cada cacho. A altitude, o frio e a luz clara dão origem a vinhos com uma frescura única, estrutura e elegância natural.

A estética dos seus rótulos diz tudo: o chapéu preto icónico de Américo Seabra e o trevo das janelas da sua casa surgem como símbolos da memória, do território e do regresso.

E é precisamente esse espírito que encontramos neste vinho: o Casa Américo Alfrocheiro.

Se há casta que reflete a identidade do Dão, é o Alfrocheiro. Tímida nos hectares mas intensa no copo, precisa de atenção — e de altitude — para mostrar o seu melhor. Neste caso, vem de vinhas da Serra da Estrela e é tratada com o máximo respeito: fermentação em inox, sem madeira, sem artifícios.

O resultado é um tinto com cor ruby profunda, aromas de ameixa preta, turfa e notas de pinhal ao fim da tarde. Na boca, revela-se denso, com taninos firmes mas delicados, e uma acidez vibrante que refresca sem pesar.

É um vinho que não grita, mas sussurra com firmeza. Um tinto sério, elegante e puro — como a paisagem que o viu nascer.

Cheers!

Description

REGIÃO | Dão e Lafões

TIPO | Tinto

ENÓLOGO | Pedro Pereira

CASTAS
Alfrocheiro

O VINHO
A Casa Américo foi estabelecida pelas mãos de Américo Seabra, pai, que tinha o sonho de produzir vinho na terra onde nasceu, Vila Nova de Tazém. O projeto teve seguimento pelas mãos dos seus ilhos que recuperaram a propriedade do séc. XVIII e construır ́ am uma nova adega. A Casa Américo tem hoje 80ha de vinhas, tendo as mais antigas idade superior a 100 anos. Plantadas com as castas nobres da região do Dão, localizam-se em terreno pobre de granito e estão plantadas entre os 500 e os 600m de altitude. A sub-região onde se encontram, Serra da Estrela, éum dos terroirs mais importantes do Dão e aqui se produzem vinhos nobres com uma frescura e elegância única.

VINIFICAÇÃO
Fermentação em cuba inox durante 12 dias. Maceração suave. Temperatura máxima de 23ºC

ESTÁGIO
100% em inox

NOTAS DE PROVA
Cor vermelho ruby. Aromas de ameixa preta, turfa e notas de pinhal. Na boca é denso, com taninos firmes, mas delicados.

INFORMAÇÕES TÉCNICAS
Álcool: 13,5% | Acidez Total: 6,0g/L | pH: 3,6 | Açucares Totais: 0,8

Informações técnicas

Álcool: 13,5% | Acidez Total: 6,0g/L | pH: 3,6 | Açucares Totais: 0,8

Receita

Secretos de porco preto com puré de grão e molho de alho e limão

Ingredientes (para 4 pessoas):

Para a carne:

  • 800 g de secretos de porco preto (ou presa)
  • 4 dentes de alho picados
  • Raspa de 1 limão
  • Sumo de ½ limão
  • 1 colher de chá de pimentão-doce
  • Flor de sal e pimenta preta
  • Azeite virgem extra
  • Ramos de alecrim

Para o puré de grão:

  • 500 g de grão-de-bico cozido
  • 1 dente de alho
  • Azeite virgem extra
  • Sumo de limão q.b.
  • Sal e pimenta
  • Coentros frescos (opcional)

Preparação:

  1. Temperar a carne:
    • Tempera os secretos com o alho, raspa e sumo de limão, pimentão, sal, pimenta e um fio de azeite. Junta um ramo de alecrim e deixa marinar pelo menos 30 minutos.
  2. Puré de grão:
    • Num tacho, aquece um fio de azeite com o alho picado. Junta o grão cozido e deixa aquecer.
    • Tritura tudo com uma varinha mágica até obteres um puré cremoso. Ajusta a textura com azeite e umas gotas de sumo de limão. Tempera com sal, pimenta e, se quiseres, coentros picados.
  3. Grelhar os secretos:
    • Grelha a carne numa chapa ou frigideira bem quente, cerca de 3 minutos de cada lado, até ganhar cor mas manter-se suculenta por dentro.
  4. Montagem:
    • Serve os secretos fatiados sobre o puré, rega com um pouco da marinada reduzida numa frigideira, e finaliza com folhas de alecrim fresco.

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