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Adega de Penalva

Encruzado Branco

11.38 

A Adega de Penalva está situada na pitoresca região do Dão, conhecida pelas suas paisagens montanhosas e vinhedos exuberantes. As principais cidades envolventes incluem Viseu, Nelas e Mangualde, que são centros importantes para a vinicultura e o turismo na região. A morfologia do terreno, predominantemente granítico, oferece um solo bem drenado ideal para o cultivo de vinhas. O clima continental do Dão, com verões quentes e secos e invernos frios e húmidos, influencia significativamente a evolução das uvas, proporcionando uma maturação lenta e constante que resulta em vinhos de alta qualidade.
A Adega de Penalva, fundada em 1963, é uma referência na produção de vinhos de alta qualidade. Inicialmente criada por um grupo de pequenos viticultores que se uniram para melhorar a qualidade dos seus vinhos, a cooperativa modernizou-se ao longo dos anos, adotando tecnologias avançadas de vinificação, envelhecimento e engarrafamento, mantendo sempre um profundo respeito pelas tradições locais. Hoje, a adega conta com cerca de 1000 associados e recebe uvas de mais de 1200 hectares de vinhedos, produzindo uma média de sete milhões de litros de vinho por ano. Utilizando tecnologia moderna, a Adega de Penalva continua a honrar as tradições do Dão enquanto inova na produção de vinhos excepcionais.
A casta Encruzado é uma das mais nobres e versáteis variedades de uva branca de Portugal, especialmente prevalente na região do Dão. Conhecida pela sua capacidade de produzir vinhos brancos de grande qualidade e longevidade, a Encruzado é altamente valorizada por suas características aromáticas complexas, estrutura firme e excelente acidez. Os vinhos de Encruzado podem desenvolver notas de frutos secos e mel com o envelhecimento, tornando-se cada vez mais complexos.
Os vinhos produzidos a partir da Encruzado pela Adega de Penalva capturam a essência do terroir do Dão, beneficiando de solos graníticos e um clima continental que favorecem a adaptação desta casta. Estes vinhos são conhecidos pela sua elegância, frescura e capacidade de envelhecimento, contribuindo significativamente para a reputação da região como produtora de vinhos de excelência. A dedicação da Adega de Penalva em preservar e promover a casta Encruzado reforça a identidade e a tradição vinícola do Dão.
Cheers!

Description

TECNOLOGIA:
Esmagamento com desengace total, sem maceração pelicular e com 1/3 da fermentação em cuba de cimento e 2/3 em Toneis de carvalho francês.

CASTAS:
Encruzado 100%.

NOTA DE PROVA:
Amarelo citrino, aroma delicado e exuberante, criando expectativa para a prova de boca. Sabor intenso, fresco, dominado pela boa acidez, elegância, complexidade e o carácter da casta.

SERVIÇO:
Servir a 10°C sem decantação. Ideal para acompanhar crustáceos grelhados, peixes delicados ou carnes brancas. Para beber desde já, mas com um enorme potencial de envelhecimento.

ENOLOGIA:
António Pina

Informações técnicas

Parâmetros Analíticos
Álcool: 13,5 % vol.
Acidez Total: 6,6g/L
Açúcar Residual: 1g/L

Receita

Tártaro de atum picante com manga, ponzu e coentros
by chef Ruben Ferreira

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