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Real Cave do Cedro

Aleixo Reserva Branco

9.50 

The name Bairrada originates from the Latin ‘Illos Barrios,’ first documented 900 years ago. Barrios means clay – the predominant soil in the region, and later, in the 12th century, King Afonso Henriques authorized the planting of vineyards in the Bairrada region.

Real Cave do Cedro is located in this Bairrada region, about 20km inland from Praia de Mira. It was here that in 1951, Manuel Francisco Aleixo, the grandfather of Ricardo Aleixo, began this wine production project.
During the first 9 years, they sold wine in bulk, until in 1960, they began to bottle wine under the Aleixo brand. In the following decade, Ricardo’s father, Abel Aleixo, started the second generation at the helm of Real Cave do Cedro, with the construction of new facilities and a substantial increase in production.
After another 15 years, the awards won and intense demand led to the decision to invest in a new filling line that allowed for an increase in production capacity.
In 1996, Ricardo Aleixo became the 3rd generation of the family to lead the business and proceeded with the modernization of the facilities, focusing strategically on export.
This determination led to the impressive achievement in 2014 of exporting Aleixo wines to 40 countries.
There are three more highly innovative features in this project that are fascinating.
First, they market 250ml wine bottles with an easy opening, adding convenience and ease of transport, similar to mini beer bottles.
Then, they were the first Portuguese wine cellar to sell wine bottles as NFTs. In early 2022, they launched on the OpenSea platform the opportunity to acquire NFTs of 300 bottles from the 1996 vintage.
Lastly, they offer a vertical tasting of wines since 1996, which is quite unusual!
Therefore, after you taste this white reserve and share with us what you thought, book a visit to Real Cave do Cedro to get to know the ancestors of the bottle you have in front of you!
Cheers!

Description

Denominação: Reserva Aleixo Branco 2020

Enólogo: Ricardo Aleixo

Produtor: Real Cave do Cedro

Designação oficial: DOC

Tipo: Branco

País: Portugal

Região: Bairrada

Castas: Bical e Maria Gomes

Colheita: 2020

NOTAS DE PROVA
Branco de tons palha brilhante e dotado de uma mineralidade bem presente. Um vinho que apresenta um complexo bouquet aromático onde encontramos facilmente notas florais e de toranja, resultados de uma maturação atempada e da preservação dos aromas típicos destas duas castas. A acidez continua a marcar de forma equilibrada o perfil deste grande branco. Apesar da sua juventude o sentimento final é de que estamos já perante um vinho muito completo e evoluído.

TERROIR
A Bairrada está inserida no clima mediterrânico e as vinhas desta região estão também sob uma forte influência Atlântica devido à sua localização. O solo argiloso e calcário onde crescem é capaz de causar o stress necessário na fase da pré-colheita para conferir notas minerais. A baixa altitude e a grande amplitude térmica durante o estado de maturação são também fatores importantes que influenciam os vinhos da Bairrada.

MÉTODO DE VINIFICAÇÃO
As uvas são colhidas manualmente e desengaçadas antes de serem dirigidas para a prensa onde o mosto é separado das películas de forma gradual e delicada. Após um a dois dias de repouso, o mosto resultante é decantado e seguidamente inoculado com leveduras selecionadas. A fermentação é feita em condições de temperatura controlada (18º – 22ºC) preservando desta forma os aromas varietais. Após esta fase o vinho passa por um período de cerca de 14 meses de estabilização tartárica e decantação natural sem que ocorra fermentação maloláctica para que preserve os aromas primários e a sua acidez característica. Após este período o vinho, bioquimicamente estável e limpo, encontra-se pronto para o engarrafamento.

IDADE
14 meses em cuba inox com temperatura controlada.
10% do vinho cumpriu o estágio em contacto com madeira de carvalho francês.

SUGESTÕES DE SERVIÇO
De preferência a uma temperatura entre 8 – 10ºC.
Este vinho pode ser acompanhado de vários grelhados com pouca gordura, como as carnes brancas ou o salmão.
Destaca-se também no acompanha-mento de sushi.

Analytical parameters:

ABV 20ºC%: 12
Total Acidity in TH2 g/L: 4,93
Volatile acidity in acetic acid g/L: 0,73
Sugars g/dm3: 1,2
Total SO2 mg/L: 142

Recipe

Salmon with Green Crust
by chef Chakall

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